[정선심 요리사의 건강요리] 볶지않는 감자채 요리

볶거나 조림으로 완전히 익혀먹던 감자를 아삭아삭하고 깔끔한 맛의 요리로 만들어 보세요. 
감자채를 무쳐 샐러드처럼, 요리 시작해 볼께요.

감자를 가늘게 채썰어 준비합니다. 감자 양은 원하시는대로 조절하셔도 됩니다.
채썬 감자를 물에 3번정도 씻어 전분기를 빼주셔요. 
그리고 물에 20분 정도 담가두셔요.
빨강 양파는 가늘게 채썰어 물에 잠깐 담구어 주세요, 흰 양파도 좋습니다.
당근은 원하시는 양만큼 가늘게 채썰어 준비하시면 됩니다. 채칼을 이용하면 요리가 편리합니다.
물에 잠깐 담구어 두었던 양파는 채에 바쳐 물기를 빼두시고 소스를 만들어 주세요.
작은 병에 소금, 올리브유, 아가베시럽, 레몬을 넣어 뚜껑을 꼭닫고 쉑쉑 흔들어 주시면 소스가 잘 어우러져 좋습니다.
물에 담구어 두었던 감자를 채에 바쳐주시고, 냄비에 물이 끓어오르면 소금 1 작은 술을 넣으신 후 채썬 당근, 감자를 넣어주세요.
감자채 무침은 아삭함이 살아있는 게 포인트이기 때문에 위아래 저어주면서 1분정도 살짝 데쳐주셔야 해요. 데친 후 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 제거해 주셔야 소스가 잘 버무려진답니다.
믹싱볼에 감자채와 양파를 담아주세요.
그리고 소스와 통깨, 검은 깨를 넣어주신 후 살살 버무려주시면 아삭아삭하면서 깔끔한 맛의 감자채 무침요리는 완성된답니다.
다이어트, 또는 더운 여름밥 반찬으로도 좋고요, 샐러드처럼 드셔도 아주 맛있습니다. 

재료: 감자 2개, 적양파 1/2개, 당근 1개 정도. 
드레싱: 올리브유 1 큰 술, 시럽 1 큰 술, 레몬 2 큰 술, 소금 1 작은 술, 통깨, 검은 깨 1 작은 술.

만들기
1. 감자는 채썰어 3번정도 씻어 전분기를 뺀 후 20분정도 물에 담가둔다.
2. 양파는 채썰어 물에 5분정도 담구어 둔 후, 당근은 채썰어둔다.
3. 분량의 재료로 소스를 만들어둔다.
4. 끓는 물에 소금 1 작은 술을 넣어 채썬 당근과 감자를 1분정도 데쳐낸 후 물기를 제거한다.
5. 믹싱볼에 감자, 당근, 양파채를 넣고 소스와 통깨, 검은 깨를 버무려 접시에 담아낸다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “감자채샐러드”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중 
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영 
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 
“정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동 
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 “채식사랑” 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영