[정선심 요리사의 건강요리] 애호박콩가루찜

오늘은 호박콩가루찜 요리로 건강하면서 칼로리는 낮게, 고급스러운 밥반찬을 소개합니다.
여러가지 호박 중에 특유의 달큰한 맛을 지니고 있으며 익었을 때는 부드러우면서도 아삭함이 살아있는 식감좋은 애호박을 준비하여 조금 도톰하게 어슷썰기 해주었어요.
고추도 함께 넣어주면 맛있기 때문에 냉장고 속 꽈리고추도 먹기좋은 크기로 잘라서 준비했습니다.
믹싱볼에 호박과 고추를 담은 후 소금을 솔솔 뿌려주시고요, 생 콩가루를 넣어서 호박과 고추에 콩가루가 잘 묻도록 섞어주세요.
콩가루를 넣어서 찜을 해주면 고소하면서 콩의 좋은 영양도 함께 섭취할 수 있어 더 건강한 요리가 된답니다. 찜기에 면보를 깔은 후에 콩가루 묻힌 호박과 고추를 올려주세요.
호박콩가루찜은 너무 오래 찌면 호박의 아삭함 식감이 없어지고 맛이 덜하기 때문에 물이 끓기 시작하면 찜기를 올려 6분정도 쪄주시면 됩니다. 호박콩가루찜이 다 되었으면 뚜껑을 연 후에 한 김 날려주세요. 이렇게 하면 질척거리지 않는답니다.
그동안 맛있는 양념장 만들어 주세요.
파 1개를 송송 썰어주시고, 색감과 맛을 위해 홍고추나 홍피망 반 개를 잘게 다져주세요.
고추 1개는 반으로 나누어 잘게 다져주세요. 고추의 매운 맛은 깔끔한 양념장을 만들어준답니다. 
그리고 마늘 1 작은 술, 간장 2 큰 술, 고소한 참기름 1 작은 술과 통깨 1 작은 술을 넣어 잘 섞어주면 호박콩가루찜을 더 맛있게 만들어줄 양념장이 완성됩니다.
호박콩가루찜은 양념에 버무리지 마시고 양념장을 곁들여 내어서 먹을 때 양념을 올려드시면 더 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
느끼하지 않고 깔끔한 맛, 애호박의 단맛은 극대화시키고 고소함까지 더 해진 고급진 맛이랍니다.
만들기 아주 쉽고, 제철 식재료 호박으로 누구나 좋아할 건강한 요리 꼭 만들어 보세요~

재료: 애호박 1개, 꽈리고추 10개, 소금 1/2 작은 술, 생콩가루 2/3컵.
양념장: 마늘 1 작은 술, 간장 2 큰 술, 홍고추 1/2개, 고추 1개, 파 1개, 참기름 1작은 술, 통깨 1 작은 술.

만들기
1. 애호박을 먹기좋은 크기로 썰어주고, 꽈리고추는 반으로 나눈다.
2. 믹싱볼에 애호박과 고추를 담은 후 소금과 생콩가루를 넣어 잘 섞어준다.
3. 찜솥에 물이 끓으면 면보를 깐 찜기에 2를 6분정도 쪄낸다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 3의 애호박과 양념장을 곁들여낸다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “애호박콩가루찜”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중 
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영 
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 
“정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동 
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 “채식사랑” 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영