[정선심 요리사의 건강요리] 미역 초고추장 무침

오늘은 새콤달콤한 별미반찬, 미역초고추장무침을 소개합니다.
재료도 간단하면서 만들기도 어렵지 않습니다.

먼저 건미역은 물에 불려주시고 재료를 준비합니다.
양파 1/2개를 가늘게 채썰어 준비합니다.
냉장고 속에 있는 작은 색깔피망을 준비해 보았어요.
채소는 아삭아삭한 식감을 위해 얇게 썰어주세요.
피망대신 오이를 사용하셔도 좋고요, 채소가 없다면 양파만 넣으셔도 됩니다.

양념장을 만들어 볼께요.
고추장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진마늘 1 작은 술, 제가 자주 사용하는 100% 농축사과주스 2 큰 술을 넣어주었어요. 이 제품은 그로서리 냉동코너에서 찾을 수 있으며, 농축주스가 없다면 간 생사과로 대체 가능합니다.
단 맛을 위해 꿀가루 1~1/2 큰 술을 넣어 주었어요. 꿀가루 대신 설탕이나 시럽을 사용해도 됩니다.
식초대신 레몬즙 4 큰 술 정도 넣어주면 됩니다. 새콤한 맛을 더 원하면 레몬즙을 추가하세요.
레몬이 제철인 요즘, 신선한 레몬즙을 활용하여 상큼한 맛과 함께 건강을 챙겨보세요.
양념을 잘 저은 후, 맛을 보며 간장을 추가합니다. 저는 아미노간장 1 큰 술을 넣어주었어요.
마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 양념을 완성하세요.

물에 불려둔 미역은 끓는 물에 30-40초 정도 데쳐줍니다.
찬 물에 헹궈 시원하게 해주고, 미끈거림이 사라지도록 2~3번 비벼가며 씻어줍니다.
그리고 물기를 꼭 짜서 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
볼에 준비한 미역과 채소를 담고 양념장을 넣어 버무려줍니다. 양념장은 한꺼번에 모두 넣지말고, 집집마다 장맛이 다른 만큼 2~3번 나눠가며 넣어주면 간이 짜지않고 건강에도 좋습니다.

미역초고추장무침은 탱글한 미역과 아삭한 채소가 어우러져 식감도 좋고, 상큼한 맛이 입맛을 살려줘요.
가벼우면서도 개운해서 누구나 부담없이 즐길 수 있는 반찬이랍니다. 특별한 반찬이 없을 때, 몸에도 좋고 맛도 좋은 반찬으로 행복한 밥상을 만들어 보세요.

재료: 건미역 30g, 양파 1/2개, 작은 색깔피망 3-4개.
양념: 고추장 2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 아미노간장 1 큰 술, 꿀가루 1-1/2가루, 레몬 4 큰 술, 사과 100% 농축주스 2 큰 술, 다진마늘 1 작은 술, 통깨 1 큰 술.
만들기
1. 건미역을 물에 불린 후 끓는 물에 30초 정도 데치고 찬물에 헹군다.
2. 흐르는 물에 2~3번 비벼 헹궈 미끈거림을 제거하고, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 양파와 피망은 가늘게 채썬다.
4. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
5. 볼에 준비한 미역과 채소를 넣고 양념장을 부어 고루 버무린다. 통깨를 뿌려 마무리한다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “미역초고추장무침” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.

*암예방식단, 성인병 예방식단, 아토피 식단 등
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중