[정선심 요리사의 건강요리] 양배추두부김밥

칼로리가 높은 밥을 대신해서 영양 가득한 양배추와 두부를 사용한 김밥입니다.
만들기도 번거롭지 않고요. 맛도 좋습니다.

김밥을 더 맛있게 해줄 새콤달콤 아삭한 오이를 만들어 주세요.
오이는 김밥길이로 길게 잘라서 씨를 제거해 주시고 그릇에 담아 소금, 레몬, 아가베시럽을 넣은 후 20-30분 정도 둡니다.
당근은 짧은 길이로 채썰어 주시고, 양배추는 짧으면서 가늘게 채썰어 주시면 다른 재료들과 잘 어울러져 좋습니다.
단단한 두부를 준비하셔서 물기를 제거한 후 으깨어 주세요.
흰 밥보다는 현미밥이나 귀리밥을 사용하시면 다이어트와 건강에 더 좋습니다.
믹싱볼에 밥 1공기를 담은 후, 소금 조금과 깻가루를 듬뿍 넣어주세요.
밥에 소금과 깻가루가 잘 어우러지고 밥이 뭉개지지 않도록 주걱을 세운 상태로 섞어주세요.
밥 준비가 되었으면 채소를 볶아주세요.
기름 조금 두른 팬에 당근을 넣은 후 중불에서 볶아주면서 소금 조금을 넣어주세요. 
당근이 2/3정도 익었을 때 물기 빼둔 양배추를 넣어 함께 볶아주세요.
양배추는 기름없이도 잘 볶아진답니다. 소금으로 간을 해주세요.
당근과 양배추 볶은 채소는 믹싱볼에 넣어주세요.
기름 두르지 않은 팬에 으깬 두부를 넣은 후 물기가 날아가도록 볶아줍니다. 
두부가 포슬포슬하게 되었다면 간장 1 큰 술, 참기름 1/2 큰 술을 넣은 후 섞어주세요.
두부에 매콤한 맛을 더해주면 김밥이 더 맛있습니다.
매콤한 카얀 페퍼를 뿌려주시든지, 매운 고추 다진 것을 넣어주셔도 좋습니다.
하지만 아이들과 함께 먹을 거라면 매운 맛은 생략하세요.
완성된 두부도 믹싱볼에 담은 후 잘 섞어주세요.
이렇게만 먹어도 볶음밥처럼 아주 맛있답니다.

김밥 재료를 준비한 동안 잘 절여진 오이는 마른 천이나 키친타올에 올려 물기를 제거해 주시면 새콤달콤 아삭한 오이가 된답니다.
오이대신 무우로 하셔도 되고요, 또는 시중에서 판매하는 단무지를 사용하셔도 됩니다.
김밥 김 위에 양배추 두부밥을 올려 골고루 펼쳐준 후 오이를 올려줍니다.
김밥발이 없어도 김밥말이가 참 쉽고요, 끝부분에 물을 살짝 무쳐주면 떨어지지 않아 좋습니다.
밥 1공기면 보통 김밥 2줄정도 나오지만 채소와 두부를 넣어주면 6줄의 김밥이 나온답니다.
탄수화물을 줄인 영양과 다이어트에 좋은 김밥입니다
간장과 소금 간이 잘 맞고 참기름, 깻가루의 고소함과 양배추와 당근의 달달함이 잘 어우러져 맛도 전혀 손색없는 누구나 좋아할 건강김밥입니다.
씹을 때 새콤달콤 아삭한 오이 맛도 참 좋고요. 매콤한 맛도 좋습니다.
김밥 겉면에 참기름을 골고루 발라주신 후 통깨를 뿌려주면 더 맛있습니다.
여러분들도 부담없이 먹기좋고, 든든한 한 끼로도 좋은 김밥, 밥대신 두부와 양배추 가득한 건강김밥, 비건김밥, 다이어트김밥을 만들어 보세요.

재료: 양배추 1/4통, 두부 1모, 당근(소) 1개, 밥 1공기, 소금, 간장 1 큰 술, 깻가루,  참기름 1/2 큰 술, 카얀페퍼 1/2 작은 술. 김밥 김 6장.
오이절임: 소금 1 작은 술, 레몬 3 큰 술, 시럽 2 큰 술.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “양배추두부김밥”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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