카레향 가득, 아삭한 식감이 매력적인 ‘두부구이 숙주볶음’
바삭한 두부구이와 아삭한 숙주볶음의 조화, 그야말로 환상적인 맛의 만남입니다. 고소하고 쫄깃한 두부와 채소의 신선한 식감이 입안에서 어우러지며, 은은하게 퍼지는 카레향이 감칠 맛을 더합니다. 간단한 재료로 건강한 반찬을 소개합니다.
부침용 단단한 두부를 반으로 자른 후 도톰하게 썰어줍니다.
두부에 소금과 후추를 골고루 뿌려 이 상태로 잠시 두는 동안 채소를 손질합니다.
작은 색깔피망 3개는 씨를 제거하고 채를 썹니다. 홍고추로 대체해도 좋습니다.
파 3대는 어슷하게 썰어 피망과 비슷한 길이로 맞춥니다.
마늘 3톨을 다져줍니다. 다진 마늘 1 큰 술로 대체해도 됩니다.
볼에 찹쌀가루 4 큰 술, 카레가루 2 큰 술을 넣고 2:1 비율로 고루 섞어줍니다.
카레가루가 너무 강하면 강황가루로 대체하거나, 카레가루 양을 줄여보세요.
두부에 고루 가루를 묻혀줍니다. 고운 체로 뿌리면 고르게 묻혀 더욱 깔끔합니다.
중불로 예열한 팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 바삭하게 구워줍니다. 찹쌀가루 덕분에 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부가 완성됩니다.
구운 두부를 덜어내고, 팬에 다시 기름을 두릅니다.
다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
피망, 파, 숙주를 넣고 강한 불에서 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살립니다.
숙주는 오래 볶으면 물러지기 때문에 강불에서 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
미리 만들어둔 아미노간장 2 큰 술, 보리조청 2 큰 술의 양념을 채소에 넣어 볶아줍니다.
후추 약간, 소금으로 간을 맞춘 후 참기름 한바퀴, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.
노릇노릇하게 구운 카레두부와 아삭한 숙주볶음을 함께 담아내면 화려한 색감의 한 상이 차려집니다. 바삭한 두부구이와 아삭한 숙주볶음의 만남, 이 두가지 조합이 정말 근사해요.
각 재료의 식감이 확실히 살아있어 밥반찬으로도, 간단한 다이어트 식단으로도 손색이 없습니다.
오늘 저녁 ‘두부구이 숙주볶음’으로 밥상에 활력을 더해 보세요!
재료: 단단한 두부 1모, 숙주 400g, 카레가루 2 큰 술 (강황가루), 찹쌀가루 4 큰 술, 파 3개, 작은 색깔피망 3개 (또는 홍고추), 마늘 3개 (다진 마늘 1 큰 술).
양념: 아미노간장 2 큰 술, 조청 2 큰 술, 참기름, 통깨, 참기름.
만들기
1. 두부는 반으로 나누어 도톰하게 썰고 앞뒤로 소금, 후추를 뿌려준다.
2. 찹쌀가루: 카레가루는 2:1 비율로 섞은 뒤 두부 앞뒤로 고루 뿌려준다.
3. 숙주는 씻어서 물기 제거하고 마늘은 다지고, 피망을 채썰고, 파는 피망길이에 맞춰 썬다.
4. 간장과 조청을 작은 볼에 섞어 놓는다.
5. 기름 두른 팬에 다진 마늘을 넣고 볶다가 숙주, 피망, 파를 넣고 강불에서 재빨리 볶아준다.
6. 만든 양념장을 넣어서 볶은 후 싱거우면 소금 조금, 후추를 넣고 한번 섞은 후 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “두부구이숙주볶음” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
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