구운 가지의 쫀득한 맛과 샐러드가 잘 어울리는 구운 가지 샐러드를 만들어보실래요?
재료도 아주 간단하면서 그 맛에 놀라실 거예요.
저는 스프링믹스 채소를 준비해 보았는데요.
치커리나 베이비시금치, 로메인, 상추, 아루굴라 등 원하시는 채소를 준비하셔서 깨끗이 씻어주세요.
샐러드를 만드실 때는 물기를 털어내는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 드레싱 맛이 희석돼 풍미를 제대로 느낄 수 없습니다.
큰 가지는 1개 정도면 좋고요, 저는 텃밭에서 갓 따온 작은 가지 3개를 어슷썰기해 주었어요.
펼쳐놓은 가지 위에 소금을 충분히 골고루 뿌려서 10분 정도 밑간한 후 물기를 제거해 주세요.
분량의 드레싱 재료 간장, 올리브유, 레몬즙, 메이플시럽, 마늘가루, 카얀페퍼, 통깨, 다진파를 넣어 드레싱을 만들어 주세요.
마늘가루 대신 다진 마늘을 넣어주셔도 되고요, 카얀페퍼 대신 다진 홍고추를 넣어주셔도 된답니다.
기름을 두르지 않은 달구어진 펜에 가지를 올려 중약불에서 타지 않도록 구워주세요.
수분이 많은 가지를 구워주시면 가지가 무르지 않고 쫀득쪽득한 맛을 즐길 수 있습니다.
그리고 가지의 수분이 빠져나가고 항산화 성분 안토시아닌이 농축돼어 건강에 더 좋습니다.
그릇에 물기빼둔 샐러드 채소를 넉넉히 담아주시고 채썬 색깔피망과 구운 가지를 올려주세요.
그리고 드레싱을 샐러드 위에 뿌려주면 근사한 구운 가지 샐러드는 완성됩니다.
가지를 구워 샐러드에 활용해 보시면 쫀득한 가지 맛과 채소, 맛있는 드레싱이 잘 어우러져 고급진 샐드러가 된답니다.
요즘 제철채소인 가지는 열량이 매우 낮아 체중관리에 좋은 식품이면서 장기능 강화, 항암효과, 눈건강, 염증치료 등 몸을 건강하게 도와주는 영양성분이 가득합니다.
더운 날씨에 몸에 좋은 음식으로 건강을 챙겨보시길 바랍니다.
재료: 가지, 베이비 채소, 작은 색깔피망 2개, 소금 조금.
드레싱: 올리브유 1 큰 술, 아미노 간장 3 큰 술, 메이플시럽 1 큰 술, 레몬 3 큰 술, 통깨 1 큰 술, 마늘가루 1/2 작은 술 (다진 마늘), 카얀페퍼 1/4 작은 술 (다진 홍고추, 고추가루).
만들기
1. 가지는 어슷썰어 소금을 뿌려 10분 정도 밑간해 둔다.
2. 분량의 재료로 드레싱을 만들어둔다.
3. 샐러드는 씻어 물기 빼두고, 피망은 1개는 채썰고, 1개는 다져둔다.
4. 밑간된 가지는 물기를 닦아내고 기름 두르지 않은팬에 구워낸다.
5. 접시에 샐러드와 피망을 담고 가지를 올린 후 드레싱을 뿌려낸다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “구운가지샐러드”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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