고소한 땅콩소스와 아삭아삭 씹히는 맛이 좋은 채소로 정말 맛있고 근사하면서 보기 좋은 샐러드를 소개합니다.
오늘 간단한 야채쌈으로 건강한 식사 한끼 만들어 보실래요.
냉장고 속 재료들을 활용해 보세요.
오이와 홍피망을 채썰어 준비해 주세요. 피망대신 당근을 사용하셔도 좋습니다.
아보카도 한 개를 씨를 제거한 후 숟가락을 사용하여 껍질을 제거해주니 참 편리하네요. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
끓는 물에 녹두국수를 삶아주는데요, 쌀국수를 사용하셔도 좋습니다.
만일 더 쫄깃한 식감을 원하신다면 녹두국수를 추천드립니다.
샐러드 재료준비가 다 되었다면 소스를 만들어 볼께요.
땅콩소스에 들어가는 마늘은 미리 다져놓은 마늘이나 마늘가루도 좋지만 신선한 마늘을 잘게 다져서 넣어주면 땅콩소스 풍미가 더 좋습니다.
생강은 아주 곱게 다져주시든지 강판을 이용하셔도 됩니다.
소스에 들어가는 마늘과 생강 양은 입맛에 따라 조절하세요.
무염 땅콩버터를 준비하였는데요, 소금이 첨가된 땅콩버터를 사용하실 때는 간장 양을 줄여줍니다.
레몬즙 4 큰 술, 간장 2 큰 술, 설탕이나 시럽대신 스테비아 액상으로 단맛을 조절해 주세요.
따뜻한 물을 넣어주면서 땅콩소스 농도를 조절하세요.
스테비아는 식물에서 추출한 천연 감미료로 단맛이 느껴지지만 칼로리로 인한 혈당상승이나 체중증가가 일어나는 않는다는 점이 스테비아의 가장 큰 매력입니다.
로메인 위에 국수를 적당히 올린 후, 한입에 먹을 수 있는 양만큼 재료들을 조금씩 올려주시면 됩니다.
오이, 홍피망, 아보카도를 올린 후 고소한 땅콩소스를 원하시는 양만큼 올려보세요.
땅콩버터는 크리미나 크런치 모두 사용하셔도 좋고요, 구워둔 땅콩을 잘게 다져서 고명으로 올려보세요.
양상추가 있다면 양상추에도 올려보세요. 양상추는 씹는 맛이 참 아삭하니 좋습니다.
냉장고 속 채소를 활용해 보세요. 상추도 좋겠지요.
몇 개 드시면 국수와 땅콩소스로 포만감도 좋으며, 아삭아삭한 느낌과 고소한 땅콩 맛에 자꾸만 손이 간답니다.
남은 재료가 있다면 모두 넣어주신 후 샐러드를 만들어보세요.
믹싱볼에 샐러드 재료와 땅콩소스를 적당히 넣은 후 골고루 버무려 예쁜 접시에 담아보세요..
만들어 둔 땅콩소스가 약간 굳어졌다면 따뜻한 물 1 큰 술을 넣은 후 저어주시면 부드러워진답니다.
가지고 있는 재료를 어떻게 사용하느냐에 따라 다양하고 맛있는 요리가 만들어지는 것이 행복이요 기쁨입니다.
재료: 양상추 1개, 녹두국수 (쌀국수) 조금, 오이 1/4개, 홍피망 1개, 아보카도 1개, 다진 구운땅콩 1/3컵.
땅콩소스: 무염 땅콩버터 1/2컵, 간장 2 큰 술, 레몬 4 큰 술, 스테비아 액상 조금, 마늘1~2개(1 큰 술), 생강 1쪽 (1/2 작은 술), 물 1/4~1/3컵.
만들기
1. 상추는 씻어 물기 제거하고 먹기좋은 크기로 준비한다.
2. 채소는 가늘게 채썰고, 아보카도는 먹기좋은 크기로 썰어둔다.
3. 국수는 끓는 물에 삶아두고, 구운 땅콩은 다져둔다.
4. 분량의 재료로 땅콩소스를 만들면서 스테비아 액상으로 단 맛을 조절한다.
5. 양상추나 로메인에 국수, 오이, 피망, 아보카도, 땅콩소스를 올린 후 다진 땅콩을 올려준다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “샐러드쌈과땅콩소스”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net