[정선심 요리사의 건강요리] 감자두부전

오늘은 감자와 두부로 밀가루와 물 없이 부치는 담백하고 고소한 전요리입니다.
맛도 좋고 영양도 좋아 어른, 아이 모두 좋아하는 감자두부전 만들어 보세요.
감자에는 칼륨 함량이 많습니다. 
칼륨은 혈액 속에 축적된 나트륨을 배출시키는 역할을 합니다.
또한 감자의 풍부한 전분은 위산과다로 생긴 질병으로부터 보호하고 손상된 위를 회복하는 등 위건강을 돕습니다.
식물성 단백질이 풍부한 두부에는 비타민B, E 등 면역력을 강화하는 영양소가 풍부하게 들어있어 감기 등의 질병예방에도 도움이 됩니다.

단단한 두부를 준비하셔서 마른 천으로 두부를 감싼 다음 꼭꼭 눌러 최대한 물기를 제거해 주세요. 
껍질 벗긴 감자는 아주 곱게 채썰어 물에 담가 전분기를 빼주세요. 
물기 제거한 두부는 반죽이 잘 되도록 부드럽게 으깨어 믹싱볼에 담아주세요. 칼등으로 으깨어 주셔도 되고요, 베보자기에 싸서 으깨어 주셔도 된답니다.
청고추 1개는 씨를 뺀 후 아주 곱게 다져주는데요, 매운 맛을 원하신다면 씨와 함께 다져주셔도 좋습니다.
작은 색깔피망 3-4개도 곱게 다져서 전에 넣어주시면 색감도 먹음직하면서 맛도 영양도 좋습니다.
으깬 두부를 담은 믹싱볼에 다진 고추와 피망, 그리고 채썰어 물기 제거한 감자채를 넣어주세요.
그리고 소금 1 작은 술, 감자전분가루 6 큰 술을 넣어주세요.
감자전이니까 다른 전분가루보다는 되도록이면 감자전분을 넣어주시면 좋습니다.
모든 재료가 잘 어우러지도록 섞어주시고요, 밀가루가 들어가지 않았기 때문에 손으로 치대듯이 반죽해 주시면 잘 뭉쳐진답니다.
그리고 손으로 동글동글 모양을 만들어 주시면 모양도 예쁘면서 전 부치기가 편리합니다.

기름을 조금 두른 펜에 동그란 전을 하나씩 올려 골드빛이 나도록 구워주시면 되는데요.
전분이 많이 들어간 전종류는 기름을 조금 넣어주신 후 중약불에서 천천히 타지 않도록 구워주셔야 해요.
기름을 많이 넣으시면 전이 기름을 흡수하여 질척거린답니다.
감자만 가지고 전을 부쳐도 맛있지만 두부를 넣어주면 두부의 단백질을 함께 섭취할 수 있어서 좋습니다.
겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 감자두부전은 영양만점에 가성비 좋은 전이랍니다. 
감자두부전은 전분이 많이 들어갔기 때문에 구워서 바로 드시기보다는 식혀서 드시면 더 쪽득한 맛을 느낄 수 있습니다. 
냉장고 속에 재료가 있다면 오늘저녁 밥상에 올려보세요. 가족들 모두 좋아하실 거예요.

재료: 두부 1팩(340g), 감자(중) 2개(280g), 소금 1 작은 술, 청고추 1개, 작은 색깔피망 3-4개, 감자전분 6 큰술, 기름.

만들기
1. 두부는 마른 천으로 물기를 최대한 제거하여 으깨준다.
2. 껍질 벗긴 감자는 곱게 채썰어 물에 담가 전분기를 빼준다.
3. 고추와 피망은 씨를 제거한 후 곱게 다져둔다.
3. 믹싱볼에 1과 2, 3을 담은 후 소금과 감자전분을 넣어 반죽하여 동글동글 모양을 만든다.
4. 기름두른 팬에 앞뒤로 골드빛이 나도록 구워낸다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “감자두부전”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net