[정선심 요리사의 건강요리] 고추장 감자조림

담백한 감자의 맛과 입맛을 돋우는 양념장이 만나 맛있는 반찬이 되었어요.
쫀득하면서 부서지지 않는 고추장 감자조림을 소개합니다. 정말 맛있으니 따라해 보세요.

먼저 물 1리터에 천일염 1 작은 술을 녹여 소금물을 준비합니다.
중간 크기의 감자 4개나 작은 감자 7개 정도를 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
이 감자를 소금물에 15분동안 담가두면 간도 베고, 전분이 제거되어 조리할 때 부서지지 않습니다.
중간 크기의 양파는 1/2개 또는 작은 양파 1개를 감자보다 조금 작게 썰어 낱개로 펼쳐 주시고, 파 3대는 송송 썰고, 고추는 반개정도 썰어 준비합니다.
소금물에 담가두었던 감자의 물기를 빼주신 후, 양념장을 만들어 볼께요.
작은 볼에 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 아미노간장 2 큰 술, 조청 3 큰 술을 넣어서 잘 섞어 주세요. 
양념이 잘 섞어졌다면 물 100ml를 넣고 다시 섞어주세요. 간장과 고추장의 짠 맛에 따라 물 양은 조절하시면 됩니다.
조림팬에 오일 2 큰 술을 두르고, 다진 마늘 1 큰 술과 썰어둔 파를 넣고 향을 내줍니다.
여기에 감자를 넣고 마늘과 파향이 잘 배도록 볶아주세요. 감자의 겉면을 코팅하듯이 오일에 볶아주시면 감자가 단단해져서 부서짐이 덜하고 윤기가 나는 감자조림이 된답니다.
이제 고추장 양념장을 부어 바글바글 끓여주세요. 
부드럽게 익은 감자는 양념과 어우러져 깊은 풍미를 느끼게 해 줍니다
끓기 시작하면 양파를 넣어주세요. 그리고 뚜껑을 덮고 4분 정도 익혀줍니다. 다시 뚜껑을 열고 중불에서 가끔씩 저어가며 고추를 넣어 함께 졸여 주세요.
고추장 감자조림은 감자의 부드러움과 고추장의 매콤함이 만나 감칠 맛을 더해주고 다진 마늘과 양파의 향이 함께 퍼져 밥반찬으로 최고입니다.
저는 간장조림보다는 고추장의 매콤한 맛과 조청의 은은한 단맛이 조화를 이루는 고추장 감자조림이 더 매력적인 맛이 더라고요.
중약불에서 수분을 날려주면서 국물이 없어질 때까지 조려주세요.
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌리면 고소한 풍미가 가득한 고추장 감자조림은 완성됩니다.
저렴하고 쉽게 구할 수 있는 재료로 누구나 손쉽게 만들 수 있는 맛있는 고추장 감자조림 반찬 맛있게 드세요.

재료: 감자 4개 (500g), 고추 1/2개, 작은양파 1개, 파 3개, 다진마늘 1 큰 술.
양념: 간장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 조청 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 물 100ml, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술.

만들기
1. 물 1리터를 그릇에 담고 천일염 1 작은 술을 넣고 녹여준다.
2. 감자를 먹기좋은 크기로 잘라서 소금물에 15분정도 담궜다 건져둔다.
3. 고추는 씨를 빼고 어슷썰고, 양파는 사각으로, 파는 송송 썰어둔다.
4. 볼에 참기름과 통깨를 제외한 분량의 재료로 양념장을 만든다.
5. 팬에 기름 2 큰 술을 두른 후 마늘과 파를 넣고 볶다가 감자를 넣고 볶아준다.
6. 양념장을 넣고 보글보글 끓으면 양파를 넣고 뚜껑을 덮고 4분정도 익힌다.
7. 뚜껑을 열고 수분을 날려주면서 국물없이 조려준다.
8. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣는다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “고추장감자조림”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.