깻잎은 특유의 향과 부드러운 식감으로 한국인들이 좋아하면서, 음식에 감칠 맛을 더해주기 때문에 다양하게 활용되며 한식요리에 손꼽히는 식재료입니다.
오늘은 깻잎과 고소하고 담백한 두부로 깻잎두부전 2가지 요리를 만들어 보려고 해요.
첫번째 심플하지만 예쁜 깻잎두부전입니다. 두부 1모를 8등분으로 나누어 키친타올에 두부를 올린 후 소금을 뿌려 10분정도 밑간해 둡니다.
볼에 밀가루 6 큰 술, 소금 2꼬집, 강황가루 5꼬집, 물 1/2컵을 넣어서강황물을 만들어 주세요. 계란물이 아닌 강황물로 건강하고 맛있는 전을 만드려고해요.
너무 되직하면 물을 조금씩 더 넣어주면서 반죽을 부드럽게 만들어 주세요.
물기를 제거한 깻잎 뒷면에 밀가루를 바른 후 가볍게 톡톡 털어내시고 깻잎의 부드러운 면이 바깥쪽으로 나오도록 하여 두부를 감싸주세요. 깻잎두부에 밀가루를 묻힌 후 만들어둔 강황물을 고루 입혀주세요. 강황가루를 요리에 적절하게 이용하시면 맛뿐만 아니라 건강에도 이로움을 준답니다.
기름 두른 팬에 깻잎두부를 가지런히 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 노오란 색감과 카레향이 나는 예쁜 깻잎두부전 요리가 된답니다.
두부만 부쳐 먹을 때보다 향긋한 깻잎 향이 더해져서 더욱 더 맛있답니다.
두번째는 화려한 깻잎두부전입니다.
씨를 제거한 홍고추 2개, 또는 작은 색깔피망을 준비하여 잘게 다져주세요.
깻잎 15장 정도는 아주 잘게 썰어서 준비해 주세요.
그릇에 밀가루 7 큰 술, 강황가루 1/2 작은 술, 소금두 꼬집을 넣어주세요.
물 1컵을 조금씩 넣어주면서 농도를 조절해 부드러운 강황물을 만들어 주세요.
여기에 볶은 땅콩 2 큰 술, 다진 홍고추, 썰어둔 깻잎을 넣어서 잘 섞어주세요.
강황물이 조금 되직하다면 물을 조금 더 넣어 반죽물 농도를 맞추어 주세요.
첫번째 깻잎두부전과 같은 방법으로 준비한 두부에 밀가루를 살짝 묻혀 알록달록 강황야채 물을 입혀주세요.
기름 두른 팬에 두부를 올려 중불에서 노릇노릇하게 구워주시면 두부의 부드러움과 입맛 돋는 깻잎향, 고소한 땅콩이 씹히면서 정말 맛있는 전이 된답니다.
특별한 깻잎두부전을 양념장과 곁들여 오늘 저녁 밥상에 올려보세요 가족들 모두 행복하실 거예요.
1. 심플한 예쁜 깻잎두부전
기본재료: 깻잎 8장, 두부 1모, 밀가루 2 큰 술, 소금, 기름
부침재료: 밀가루 6 큰 술, 물 1/2컵과 2 큰 술, 강황가루
2. 화려한 깻잎두부전
기본재료: 두부 1모, 깻잎 15장, 홍고추 2개 (또는 작은 색깔피망), 밀가루, 소금, 기름
부침재료: 밀가루 7 큰 술, 물 1컵, 강황가루, 소금.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “깻잎두부전2가지”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
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