달콤함과 부드러운 맛을 가진 단호박 속에 다양한 곡물을 넣은 단호박 영양밥을 소개합니다.
칠분도 쌀 1컵과 찹쌀 1컵을 섞어놓은 쌀에 물을 부은 후 1시간정도 불려 밥솥에 넣어주세요,
그리고 6시간정도 불려놓은 잡곡 1컵을 넣어주신 후 물을 부어줍니다.
저는 강낭콩, 땅콩, 병아리콩, 수수, 차조, 흑미를 준비해 보았는데요, 여러분들도 가지고 있는 여러가지 곡물들을 사용하시면 좋겠지요.
보통 밥하는 물량보다는 물은 적게 잡아주셔야 하고요, 소금을 아주 조금 넣어주시면 밥이 훨씬 맛있답니다. 전기밥솥 잡곡코스에서 밥을 지어주세요.
밥이 지어질 동안 재료준비를 해주세요.
고명으로 사용할 왕대추 1개는 돌려깎기한 후 돌돌 말아 썰어주면 예쁜 대추꽃이 된답니다.
은행은 끓는 물에 살짝 데쳐 속껍질을 제거해 주시고요, 생밤까기가 힘드시다면 5분정도 삶아서 껍질을 까주시면 편리하답니다.
단호박은 껍질채 깨끗이 씻은 후 3cm정도의 뚜껑부분을 잘라주세요. 자를 때는 저처럼 옆지기한테 부탁해도 되고요. 또는 꼭지부분을 아래쪽으로 한 후 전자레인지에 3분정도 돌려주면 쉽게 자를 수 있습니다.
자른 후 숟가락을 이용해 호박씨를 깨끗이 제거해 주시고, 잘라낸 뚜껑부분도 깨끗이 정리해 줍니다.
재료를 준비하는 동안 영양밥이 고슬고슬 잘 지어졌어요.
영양밥을 위아래 골고루 섞어준 후 단호박 속에 빈틈없이 꼭꼭 다져넣어 주세요. 이렇게 해주시면 자를 때 단호박과 영양밥이 분리되지 않아 자르기가 좋습니다.
영양밥 위에 준비한 고명을 올려주시면 최고의 보양식단 호박영양밥이 될 거예요.
뚜껑을 닫아주신 후 찜기에 올려 단호박 크기에 따라 20-25분 정도 쪄주세요.
너무 오래 익히면 단호박밥을 자를 때 흐트러진답니다. 잘 쪄진 단호박을 자를 때는 식힌 후 조심조심 잘라주셔야해요.
좋은 항암제이며 철분, 칼슘이 풍부한 노란 단호박 속에 정성이 듬뿍 들어간 쫀득한 영양밥은 색상도 예쁘고 맛도 좋아 밥 하나에도 대접받는 기분이 든답니다.
단호박 자체의 달콤한 맛과 영양밥이 조화롭게 잘 어우러져 정말 맛있고 김치만 곁들여 먹어도 좋습니다.
자른 후 접시에 담아보니 단호박과 찰밥이 어우러져 고급스러운 풍미를 느낄 수 있습니다.
건강하면서도 맛있게 즐길 단호박 영양밥으로 연말에 가족과 함께 행복한 식탁을 만들어 보세요.
재료: 단호박(카보차) 1개(1.3kg), 불린 잡곡 1컵, 칠분도 1컵, 찹쌀 1컵, 소금 조금, 밤 3-4개, 왕대추 1개, 은행 10개 정도.
잡곡종류: 원하시는 것 (수수, 차조, 강낭콩, 땅콩, 병아리콩, 흑미 등)
만들기
1. 잡곡은 8시간 불리고 쌀은 1시간 정도 불려둔다.
2. 솥에 쌀과 잡곡, 물, 소금을 넣어 잡곡코스에서 밥을 짓는다.
3. 밥이 되는 동안 고명을 준비한다.
4. 단호박은 위부분을 잘라서 뚜껑을 만들어 둔다.
자르기 힘들 때는 전자레인지에 3분 정도 익힌 후 잘라준다.
5. 단호박 속을 깨끗이 정리한 후 영양밥을 단단하게 넣고, 준비한 고명을 올린다.
6. 찜솥에 20-25분 쪄낸 후 식혀서 잘라서 접시에 담아낸다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “단호박영양밥”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 “정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개 및 요리강습