두부를 색다르게 고소하게 만들어 보았어요.
샐러드나 또는 반찬으로 활용해 보세요. 그 맛에 반하실 거예요.
두부 구이용 한 모를 천이나 키친타올에 올려 감싼 후 꼭꼭 눌러주면서 물기를 제거해 주세요.
두부를 0.8cm정도의 두께로 잘라주었는데요, 조금 얇아도 조금 도톰해도 괜찮습니다.
두부에 소금을 아주 조금씩 골고루 뿌려 밑간을 해주신 후 한쪽에 두시고요, 각각의 그릇을 준비하여 달지 않은 식물성 우유 1/3컵을 담고, 전분가루나 타피오카 1/3컵을 담아 평평하게 펼쳐주시고요.
볶은 검은깨 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 양파가루 1 작은 술, 마늘가루 1 작은 술, 소금 조금을 넣은 다음 재료가 섞이도록 저어주세요.
재료 준비가 다 되었으면 밑간된 두부를 두유에 살짝 담갔다 건져 주시고 전분가루를 입혀주신 후, 깨양념에 두부를 넣고 꼭꼭 눌러주면서 고소한 깨를 사방으로 골고루 묻혀주세요.
두유- 전분가루-고소한 깨를 묻혀 준비해 주시면 됩니다.
기름을 조금 두른 팬에 타지않도록 강불보다는 중약불에서 불 조절해 가면서 노릇하게 구워주시고, 위아래 양옆으로 구워주시면 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
두부를 구우신 후 드레싱을 만들어 주세요.
조그만 병에 간장 2 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 메이플시럽 1-2 큰 술, 마늘가루 1/2 작은 술, 머스터드 2 작은 술, 신선한 레몬 2 큰 술을 넣어주세요.
병 뚜껑을 꼭 닫고 쉑쉑 흔들어 주시면 고소한 두부 참깨구이와 잘 어울리는 겨자드레싱은 완성됩니다.
두부참깨구이 위에 드레싱을 뿌려 밥반찬으로 드셔도 정말 맛있고요, 먹기좋은 크기로, 원하시는 모양으로 잘라서 접시에 담아서 드레싱과 함께 하면 근사하고 특별한 요리가 된답니다.
샐러드에 활용해도 아주 좋습니다.
제가 좋아하는 루꼴라 채소를 접시에 듬뿍 올려준 후 잘라놓은 구운 두부도 올리고 방울토마토도 올린 후 드레싱을 뿌렸더니 근사하고 단백질 가득한 샐러드가 되었답니다.
여러분들도 가지고 있는 채소들이나 좋아하는 채소를 활용하여 두부참깨구이와 겨자드레싱으로 샐러드도 만들어보세요.
밥반찬과 샐러드 활용에 좋은 깨두부구이 요리는 씹을 때마다 두부의 부드러움과 깨의 고소한 맛에 반하실 거예요.
맛있게 드시고 면역력도 쑥쑥 올리면서 건강하세요.
재료: 단단한 두부 1모, 소금 조금, 타피오카 (전분) 1/3컵, 달지않은 두유 1/3컵.
가루재료 (양파가루, 마늘가루 각 1 작은 술, 참깨 검은깨 각 2 큰 술, 소금 조금)
샐러드 재료: 아루꼴라 또는 어린잎 채소, 방울토마토 등 여러가지 채소들
드레싱 재료: 간장 2 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 레몬 2 큰 술, 마늘가루 1/2 작은 술, 메이플시럽 1~2 큰 술, 머스터드 2 작은 술.
만들기
1. 두부는 면보에 싸서 물기를 제거한 후 길이대로 잘라둔다
2. 두부를 두유-전분-깨를 묻혀 기름두른 팬에 사방으로 구워준다.
3. 드레싱 재료를 병에 넣어 흔들어 드레싱을 만든다.
4. 접시에 샐러드 재료를 담고 두부참깨구이를 올린 후 드레싱을 곁들여 낸다.
5. 두부참깨구이에 드레싱만 뿌려서 밥반찬으로 한다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “깨두부구이”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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