[정선심 요리사의 건강요리] 떡국 (2인분)

다가오는 설명절이나 평소 떡국으로 끓여드시면 좋을 부담없고 담백한 국물맛의 떡국을 만들어 보세요.
사골대신 채소를 푹 끓여 우려낸 채수로 깔끔하고 깊은 맛의 떡국을 준비하려고 해요.
냄비에 무 1/3 개는 몇조각으로 잘라서 넣고요, 양파 1개는 씻어서 영양 가득한 껍질채로, 표고버섯은 5개정도, 다시마도 넣어주세요.
10컵 정도의 물을 부은 후 강불에서 끓으면 중약불에서 4-50분 정도 끓인 채수를 준비합니다.
떡국떡에 불을 부어 30분정도 두시고 고명을 준비해주세요.
두부 1/3모는 5등분으로 나누어 기름을 조금 두른 팬에 강중불에서 노릇하게 구워주세요.
구운 두부는 뜨거울 때 썰기보다는 식혀서 썰어주면 모양이 흐트러지지 않고 잘 썰어진답니다.
잘게 썬 두부에 간장 1 작은 술과 참기름 1 작은 술, 깻가루를 넣어서 버무려 주시면 두부에 양념이 되어 더 맛있는 떡국을 드실 수 있습니다.
채수에 사용된 표고버섯은 건져낸 후 버섯기둥은 잘라 버리시고 잘게 썰어주시고 간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 깻가루를 뿌려서 버섯에 간이 베이도록 섞어주세요. 약간의 단 맛을 원하신다면 조청 1 작은 술을 넣으셔도 됩니다.
양념된 표고버섯은 중불에서 기름을 두르지 않은 팬에 물기가 없도록 보슬보슬 볶아주시면 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
많은 양의 버섯이 필요할 때는 생표고버섯을 잘라서 양념을 한 후 볶아서 사용하시면 됩니다.
파는 송송 썰어 준비하시고, 김가루도 준비해 주세요.
고명 준비가 다 되었다면 끓여둔 채수 5컵을 냄비에 담고 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
채수가 끓으면 불려둔 떡국떡을 넣어서 끓이l다가 떡국떡이 물 위로 떠오르면 떡국떡은 거의 다 익은 것입니다. 국간장으로 간을 해주신 후 썰어둔 파도 넣어주시면 완성됩니다.
예쁜 그릇에 떡국을 담은 후 고명을 올려보세요.
채수의 담백하고 깊은 맛의 국물에 떡과 푸짐한 고명이 잘 어우러지는 구수한 맛이 일품인 떡국 꼭 만들어 보시고요.
따뜻한 떡국 한 그릇과 함께 행복한 설명절 되시길 바랍니다.

재료: 오색 떡국떡 또는 일반 떡국 2인분, 국간장 2 큰 술, 채수 5컵, 두부 1/3모, 파 1개, 김.
채수재료: 무 1/3개, 양파 1개, 표고 5개, 다시마,  물 10컵 정도.
버섯무침재료: 간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 깻가루, 올리고당 1 작은 술 (옵션)
두부구이재료: 간장 1 작은 술, 참기름 1 작은 술, 깻가루.

만들기
1. 채수 재료를 냄비에 넣고 강불에서 끓이다 중약불에서 4-50분 정도 끓인다.
2. 떡국떡은 물에 30분 정도 미리 담가둔다.
3. 두부를 구워 잘게 썰어 양념에 버무려두고, 채수에 사용한 표고버섯은 건져서 물기 제거한 후 잘게 썰어 양념에 무쳐 볶아둔다.
4. 파도 다지고, 김도 잘라서 준비해 둔다.
5. 냄비에 채수 5컵을 넣고 끓으면 떡국떡을 넣고 끓여준다. 국간장으로 간을 하고 다진 파를 넣어준다.
6. 그릇에 떡국을 담고 고명을 올린다 (두부, 표고버섯, 김)

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “비건떡국”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

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