[정선심 요리사의 건강요리] 렌틸콩 오트밀전

밀가루 필요없는 건강하고 맛있는 전입니다. 
초간장에 찍어서 반찬으로 드셔도 좋고요, 펜케잌처럼 식사대용으로 드셔도 맛좋은 렌틸콩 오트밀전을 소개합니다.
렌틸콩과 오트밀은 식이섬유, 단백질, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강밸런스를 지켜주는 슈퍼푸드입니다. 오트밀은 식이섬유와 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 소화가 느리게 진행되어 포만감을 오래 유지하기 때문에 다이어트에도 효과적입니다.

렌틸콩 1/2컵을 4시간 정도 불려주세요.
불린 렌틸콩은 씻어서 체에 바쳐주신 후 믹서기에 넣어주세요. 그리고 가지고계신 달지않은 식물성 우유 350ml를 넣어서 부드럽게 갈아줍니다. 350ml는 1-1/2컵 정도가 되더라고요.
오트밀 가루를 가지고 계시다면 바로 사용하셔도 되고요, 롤오트가 있으시면 분쇄기에 직접 갈아서 요리를 하시면 더 맛있고 고소하답니다.
믹싱볼에 오트밀 가루 1컵를 담고요, 제가 만든 천연조미료 1 큰 술을 넣어주었어요. 천연조미료는 없으면 생략하셔도 됩니다. 소금을 조금 넣어서 섞어주세요.
믹서기에 갈은 렌틸콩을 천천히 부어주면서 가루랑 섞이도록 저어주세요.
렌틸콩 갈은 물과 오트밀 가루가 멍울이 없이 골고루 잘 섞이도록 하여 전반죽을 만들어 둡니다.
색감을 위해 보라양파를 선택했어요. 큰 것은 1/2개, 작은 것은 2/3개정도로 준비해서 잘게 다져주세요.
작은 색깔피망 3개를 준비해서 씨를 뺀 후 잘게 다져주면 색감이 고와서 더 먹음직하고 건강에도 좋습니다,
텃밭에 자란 부추 한 줌도 잘게 잘라서 넣어주었어요. 다른 채소들로 대체하셔도 됩니다.
채소에 몸에 좋은 카얀페퍼를 아주 조금과 소금 1 작은 술을 넣어 잘 섞어 밑간을 해주세요.
캬얀페퍼대신 칠리페퍼나 매운고추를 다져 넣어주셔도 좋습니다.
기름을 조금 두른 팬에 반죽한 국자 올리고 동그랗게 만들어 주세요. 
가루반죽전 위에 만들어둔 채소토핑를 한두 숟가락 듬뿍 올려 살살 눌러주세요.
채소를 듬뿍 올려주면 더 먹음직 합니다..
그리고 가루반죽 윗 부분의 수분이 살짝 마르면 뒤집어주세요.
중불에서 불조절하시면서 타지않게 노릇하게 구워서 접시에 담아줍니다.
렌틸콩 오트밀전은 따뜻할 때 먹어도 맛있고요, 식으면 더 쫀득한 맛이 있기때문에 전을 부친 후 팬에 다시 데우지 않아도 된답니다.
새콤달콤 양배추절임과 함께 드셔도 아주 좋고요, 초간장에 찍어 밥밭찬으로 드시면 건강한 한끼식사로 참 좋습니다.
재료: 불린 렌틸콩 1/2컵, 귀리(오트밀) 1컵, 달지않은 식물성우유 350ml (1-1/2컵), 소금 조금, 천연 양념 1 큰 술(옵션).
토핑: 부추 한 줌, 적양파 2/3개, 작은 색깔피망 3개, 카얀페퍼 1/8 작은 술, 소금 1 작은 술

만들기
1. 오트밀 가루가 없다면 오트밀을 갈아서 사용하면된다.
2. 렌틸콩은 4시간정도 불려서 달지않은 식물성 우유를 넣고 믹서기에 간다.
3. 믹싱볼에 갈은 렌틸콩을 담고, 오트밀, 소금, 천연양념을 넣고 반죽을 한다.
4. 양파와 피망은 잘게 다지고, 부추도 잘게 썰어서 소금과 캬얀페퍼를 넣고 버무려 둔다.
5. 기름을 조금 두른 팬에 반죽을 한 국자 올리고 양념된 채소를 올려 구워낸다.

*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “렌틸콩오트밀전”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.

*매월 첫째주 토요일 오후에 건강동우회를 가집니다.
“스프링롤과 막국수 만들기”
세번째 모임: 7월 6일 토요일 오후 2시
궁금한 것이나 함께 하시길 원하시면 연락주세요. 
연락처 541-852-7354 정선심