평상시 반찬으로 유용한 새송이 버섯조림을 소개합니다. 재료도 간단하면서 만들기도 어렵지 않으니 만들어 보세요.
씻어서 물기 제거한 새송이 버섯은 작은 것은 그대로, 도톰한 것은 2 -3번 잘라서 준비합니다.
작은 색깔피망은 씨를 제거한 후 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 여러가지 색감의 채소를 사용하시면 보기도 좋고 영양도 좋습니다.
여러분들도 냉장고 속 채소들을 활용해 보세요.
저는 브로콜리도 활용해 보았어요. 먹기좋은 크기로 잘라주세요. 브로콜리대신 꽈리고추를 넣어주셔도 좋습니다.
팬에 물 1컵, 간장 3 큰 술, 조청이나 올리고당 또는 시럽을 2 큰 술 넣어줍니다. 그리고 다진마늘 1 큰 술을 넣은 조림장을 강불에서 보글보글 끓여주세요.
조림장이 끓으면 손질한 버섯을 넣어줍니다.
버섯조림은 불조절이 중요해요. 불이 너무 세면 양념이 베기 전에 국물이 졸아버리고 너무 약하면 버섯의 수분이 빠져나와 질척해져서 먹음직스러워 보이지 않습니다.
강불에서 버섯이 어느정도 조려지면 피망을 넣은 후 중불로 낮추어 주세요. 피망을 너무 빨리 넣으면 아삭한 식감이 없어지고 숨이 죽어서 맛있어보이지 않습니다.
마지막으로 브로콜리를 넣고 국물이 자작하도록 조려준 후 통깨를 솔솔 뿌려주시면 완성입니다.
조리 포인트는 버섯을 윤기있게 조리는 것과 브로콜리와 파프리카의 아삭한 식감을 살리는 것입니다.
조림반찬은 한번에 많이 만들어 오래두고 먹는 것보다 필요할 때 만들어 먹는 것이 좋습니다.
하루 전날 만들어 도시락 반찬으로 활용하셔도 좋습니다.
윤기가 나면서 쫄깃한 식감도 좋고 담백한 버섯조림 반찬 정말 맛있습니다.
오늘 저녁 우리집 밥상에도 올려보세요. 가족 모두 좋아하실 거예요.
재료: 새송이버섯 200g, 브로콜리 100g, 작은 색깔피망 4개-5개.
양념: 간장 3 큰 술, 조청 2 큰 술, 물 1컵, 통깨 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술.
만들기
1. 버섯과 브로콜리, 피망은 먹기좋은 크기로 자른다.
2. 분량의 재료를 섞어 양념을 만든다.
3. 팬에 양념을 넣고 강불에서 끓으면 버섯을 넣고 중불에서 조리다가 채소를 넣은 후 국물이 자작해지고 윤기가 나면 불을 끄고 통깨를 뿌린다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “버섯조림”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중