명절이나 평소에도 좋은 건강한 무침반찬, 쫄깃한 새송이와 부드러운 시금치가 만나 환상의 조화를 이루는 새송이시금치 무침을 소개합니다.
먼저 새송이는 필러나 칼을 사용해 얇게 썰어주세요.
필러로 이렇게 썰어주면 쫄깃한 식감을 더 살릴 수 있고요 먹기도 좋습니다. 남은 부분은 칼로 얇게 썰어주세요.
깨끗이 씻은 시금치는 2등분으로 나주어 주세요.
파는 되도록 아주 잘게 다져주시고 파양은 취향에 따라 조절하세요.
색감을 더해 주기위해 작은 홍피망을 썰어주시고, 피망대신 홍고추를 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.
양념을 만들어 볼께요.
아미노간장 한 큰 술 반, 메이플시럽 1 큰 술, 고소한 깻가루 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술을 넣어 골고루 잘 섞이도록 저어줍니다.
찜기에 물이 끓으면, 새송이를 먼저 넣어주세요, 뚜껑을 닫은 후, 약 2분 후에 뚜껑을 열고 시금치를 추가로 넣어 찝니다. 뚜껑을 덮어서 1분만 더 쪄낸 뒤 불을 끄고 찜기를 꺼내주세요.
양에 따라, 또는 원하는 식감에 따라 시간차가 조금 달라질 수 있습니다.
찜 과정이 끝나면, 찐 새송이는 물기를 살짝 짜고, 시금치는 물기를 꼭 짠 후에 믹싱볼에 담아줍니다. 그리고 썰어둔 피망과 파를 넣어주세요.
준비한 양념을 한꺼번에 다 넣지 마시고 2~3번에 나누어 가볍게 버무려 주세요. 그러면 짜지않게 더 건강한 무침요리를 드실 수 있습니다.
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 소금을 약간 더해 간을 맞춥니다. 통깨도 솔솔 뿌려주세요. 소금간이 베이도록 한번 더버무려 주시고요.
모든 재료가 잘 어우러졌다면, 예쁜 접시에 담아 완성합니다.
속도 편안하고 부담없는 요리로 오늘도 맛있고 건강한 한 끼 되세요!
재료: 새송이 4-6개 (550g), 시금치 한 줌(100g), 파 3개, 작은 홍피망 2개 (홍고추1개).
양념: 아미노간장 1.5 큰 술, 메이플시럽 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 깻가루 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 소금 조금.
만들기
1. 새송이는 필러나 칼로 얇게 썰어주고, 시금치는 2등분으로 나눈다.
2. 파는 송송 다지고, 피망은 씨를 뺀 후, 먹기좋게 썰어둔다.
3. 찜솥에 물이 끓으면 새송이버섯을 넣은 후 시금치를 넣고 1분 후 쪄낸다.
4. 분량의 양념재료를 섞어서 양념을 만든다.
5. 버섯과 시금치 물기를 살짝 짠 후 믹싱볼에 담고 파, 피망을 넣고 양념을 2-3번 나누어 버무린다.
6. 맛을 보고 싱거우면 소금 간을 맞추고 접시에 담아낸다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “새송이시금치 무침” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
* 암예방식단, 성인병예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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