구하기 쉽고 값도 싸면서 영양이 풍부하여 몸에 좋은 양배추 당근으로 간단하게 절임을 만들어 보았어요.
만들기 쉬우면서 새콤달콤 아삭한 절임을 다르게 먹을 수 있는 방법 4가지를 소개합니다.
양배추 당근절임 만드는 법은 양배추는 식감이 조금 있을 정도로 채썰어 주신 후 찬물에 10분정도 담궈주시고 당근은 채썰어 주세요.
찬 물에 담궈놨던 양배추는 물기를 제거해서 믹싱볼에 담고요, 당근도 넣어주세요.
여기에 소금, 레몬즙, 메이플시럽을 넣어 잘 섞은 후 20분정도 두었다 요리하세요.
절임재료: 양배추 1/2통, 당근 1개, 소금 2 작은 술, 레몬 5 큰 술, 메이플시럽 5 큰 술.
1. 김밥
재료: 밥 1공기, 김 2장, 깻잎이나 상추, 두부 1/2모, 양배추 당근절임.
만들기
1. 밥에 소금깻가루, 참기름을 넣어 양념을 한다.
2. 기름 두르지 않은 팬에 중불에서 두부를 으깬 후 물기를 날려준 후 간장 1/2 작은 술, 참기름 1 작은 술을 넣어 양념해준다.
3. 김위에 밥, 깻잎이나 상추, 두부 으깬 것, 양배추 당근절임을 올려 말아서 썬다.
2. 섬머롤
재료: 쌀종이 4장, 상추, 두부 구운 것(1/2개), 양배추 당근절임, 땅콩소스 (땅콩버터1, 물2, 간장1, 시럽1)
만들기
1. 두부 1/2모는 소금을 뿌려 손가락 굵기로 구워준다.
2. 땅콩버터 2 큰 술, 물 2 큰 술, 간장 2 작은 술, 메이플시럽 1 큰 술로 땅콩소스를 만든다.
3. 미지근한 물에 쌀종이를 담갔다 건져 쌀종이 위에 상추, 양배추 당근절임, 구운 두부를 올려 돌돌 말아서 이등분하여 소스와 함께 접시에 담아낸다.
3. 샌드위치
재료: 식빵 2장, 홀그레인 머스터드, 땅콩버터, 토마토 1개, 양상추 1장
만들기
1. 양배추 당근절임 조금에 홀그레인 머스터드 1/2 작은 술을 넣어 섞어준다.
2. 통밀빵에 땅콩버터를 바른 후, 양상추, 양배추 당근절임, 토마토를 올려 샌드위치를 만든다.
3. 랩으로 감싼 후 반으로 잘라서 먹는다.
4. 마지막은 요리라고 부르긴 그렇지만 함께 하면 더 맛있게 먹을 수 있는 조합이랍니다. 김치를 얹어먹듯이 양배추 당근절임을 구운 고구마나 감자와 함께 드셔보세요. 양배추 당근절임의 상큼함과 씹는 맛에 고구마와 감자의 조합이 아주 좋습니다. 간단하게 한끼 해결하고 싶을 때 너무 추천드려요. 미니오븐 500도에 25분 뒤집어 25분 구워준다. (오븐이 없을 때는 삶아서 이용한다)
양배추 당근절임으로 할 수 있는 요리 참 많죠? 양배추 한통 사셔서 어떻게 다 먹나 고민하시지 마시고 만들어서 냉장고에 두었다 요긴하게 쓰세요.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “양배추 당근라페”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
*매월 첫째주 토요일 오후에 건강동우회를 가집니다
“스프링롤과 막국수 만들기”
세번째 모임: 7월 6일 토요일 오후 2시
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