지난 칼럼에 소개해 드린 견과류의 고소함과 진한 풍미가 살아있는 캐슈넛 마요네즈 기억하시나요?
오늘은 요즘 인기많은 저속노화 양배추 샐러드에 캐슈넛 마요를 활용해 볼게요. 재료도 만들기도 복잡하지 않습니다.
양배추는 아주 가늘게 채썰어 찬 물에 헹군 뒤 물기를 잘 제거해야 해요. 채칼을 이용하면 가늘게 쉽게 썰을 수 있어서 좋더라고요. 물기 제거도 요리도구를 이용하면 편리하답니다.
참깨는 고소함을 살려주니까 분쇄기나 절구에 곱게 갈아 가루로 준비하세요.
믹싱볼에 양배추를 담고 참깨가루, 캐슈마요, 시럽이나 꿀, 소금, 레몬즙을 넣어 가볍게 무쳐주세요.
접시에 예쁘게 담은 후 마지막으로 볶은 콩가루를 솔솔 뿌려보세요. 이렇게 고소하고 부드럽게 즐기는 것도 참 좋습니다.
요즘 김이랑 연두로 만든 저속노화 양배추 샐러드가 널리 알려져있는데요, 하지만 매일 똑같이 먹다보면 좀 질릴 수 있죠.
오늘은 김대신 캐슈마요로, 부담없이 가벼운 샐러드 어떠세요?
날씨가 더워지면서 샐러드 많이 드시죠.
건강하고 고소하고 산뜻한 캐슈마요를 이용한 양배추 샐러드로 건강을 챙겨보세요.
재료: 양배추 1/4개 (300g), 캐슈마요 3 큰 술, 참깨 3 큰 술, 볶은 콩가루 2 큰 술, 레몬즙2 큰 술, 시럽이나 꿀 1 큰 술, 소금 1 작은 술.
만들기
1. 양배추는 아주 가늘게 채썰어 물에 씻은 후 물기를 제거한다.
2. 참깨는 가루로 만들어 준비한다.
3. 양배추에 캐슈마요, 참깨가루, 레몬즙, 시럽, 소금을 넣고 고루 버무린다.
4. 접시에 담은 후 볶은 콩가루를 뿌려 완성한다.
캐슈넛네즈
마지막은 캐슈넛 마요네즈, 캐슈넛네즈입니다.
견과류의 고소함과 진한 풍미가 살아있는 캐슈넛 마요네즈, 캐슈넛네즈는 샌드위치나 버거에 스프레드, 샐러드 소스로 좋습니다.
재료: 캐슈넛 1컵 (약250ml, 2시간 이상 불림), 레몬즙 1 큰 술, 시럽 (메이플시럽 등) 1 큰 술, 올리브오일 2~3 큰 술, 소금 약간, 물 4 큰 술
캐슈넛은 2시간 이상 충분히 불린 후 깨끗이 씻습니다. 모든 재료를 블렌더에 넣고 부드럽고 진한 농도가 될 때까지 갈아줍니다. 물은 두번에 나눠 넣으며 농도를 조절하세요.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “양배추샐러드” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
*매월 첫째 주 토요일 오후 2시 건강동호회 모임에서 건강요리를 가르쳐 드립니다. 관심있는 분은 연락주세요.
암예방식단, 성인병 예방식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net
<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및
요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
“정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개 및
요리강습
* 요리책 “채식사랑” 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영