몸에 좋은 양배추로 즐기는 푸짐한 요리, 양배추잡채를 만들어보세요.
만들기 쉬우면서 맛도 좋습니다.
양배추잡채는 남은 양배추를 처리하기에 딱 좋은 양배추요리이고요, 양배추 반통을 순삭할 수 있는 양배추 요리입니다.
양배추 먹는 방법 여러가지가 있지만 양배추를 즐기는 맛있는 방법 중 하나입니다.
양배추 한 통 사면 다 먹지 못하고 처치 곤란한 경우가 많으시죠.
양배추 1/2개를 반으로 나누어 굵게 채썰어 주세요.
찬 물에 10분정도 담구어 두었다 씻어주면 바로 씻는 것보다는 불순물 제거에 도움이 된답니다.
체에 바쳐 물기가 빠지는 동안 부재료를 준비해 주세요.
중간크기 정도의 당근 2/3개 정도를 곱게 채썰어 줍니다. 채칼을 이용해도 좋겠지요.
양배추와 당근만 가지고도 충분한 요리가 가능하지만 저는 냉장고 속 작은 색깔피망이 있어서 채썰어 준비해 보았어요. 여러분들도 가지고 있는 여러가지 자투리 채소들이 있다면 활용해 보세요.
끓는 물에 녹두당면 100g을 넣은 후 풀어주시고 뚜껑을 덮고 3분정도 삶아주는데요, 만약 당면을 사용하실 때는 같은 양을 6-7분 정도 삶아서 찬 물에 헹군 후 물기를 빼두세요.
그리고 삶아둔 당면은 가위를 이용하여 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 요리하기가 편리하답니다.
오일 1 큰 술을 팬에 두른 후 파를 듬뿍 넣어 볶아주세요. 대파를 사용하셔도 좋습니다.
파가 살짝 볶아졌다면 당근채도 넣어주신 후 함께 볶아주세요.
당근은 섬유질이 양배추보다 단단하기 때문에 당근을 부드럽게 볶아주신 후 양배추를 넣어주셔야 양배추와 당근의 식감 발란스가 잘 맞아 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
양배추도 넣어서 소금을 솔솔 뿌려주시고, 피망도 넣어 볶아주세요.
양배추는 볶으면 부피가 많이 줄어들기 때문에 양배추를 많이 넣어주면 좋습니다.
양배추가 어느정도 볶아졌다면 당면을 넣어주세요.
여기에 간장 2 큰 술, 조청1 큰 술을 넣은 후 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다.
불을 끄신 후 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 후추1/4 작은 술, 다진 쪽파 1 큰 술을 넣어 잘 섞어주시면 온가족이 맛있게 먹을 수 있는 양배추잡채는 완성됩니다.
밥없이 양배추잡채만 먹어도 맛있고요, 밥반찬으로도 좋습니다.
또한 밥 위에 듬뿍 올려준 뒤 덮밥으로 먹기에도 아주 좋습니다.
직장인들은 밀프랩으로도 활용해 보세요.
추운 저녁 따뜻한 밥과 함께 맛있는 양배추잡채를 밥상에 올려보세요.
재료: 양배추 400g (작은 것 12개), 당근 2/3쪽, 작은 색깔피망 2개(옵션), 기름 1 큰 술.
다진 파 1/2컵, 녹두당면 또는 당면 100g, 소금 1/4 작은 술, 다진쪽파 1 큰 술.
양념: 간장 2 큰 술, 조청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 후추 1/4 작은 술.
만들기
1. 양배추는 채썰어 물에 담구었다 씻은 후 물기를 빼둔다.
2. 당근, 작은 피망을 채썰어둔다.
3. 녹두당면은 3분, 당면은 7분정도 삶아서 찬 물에 헹궈둔다.
4. 기름 두른 팬에 다진 파, 양배추, 당근, 피망, 소금을 넣고 볶아준다.
5. 4에 자른 당면과 간장, 조청, 참기름을 넣고 볶은 후 통깨, 후추, 다진 쪽파를 넣어 마무리한다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “양배추잡채”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
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