병아리콩은 지방이 적고 단백질과 칼슘이 풍부한 대표적인 건강식품입니다.
특히 밥반찬으로 즐기기 좋은 병아리콩 조림은 그 고소한 맛과 영양덕분에 많은 사랑을 받고있죠.
오늘은 병아리콩을 이용해 간단하면서도 맛있고 영양가 넘치는 조림을 만드는 방법을 소개합니다.
병아리콩은 기본적으로 단단한 식감을 가지고 있기때문에 요리전, 물에 불려주는 과정이 필수입니다.
병아리콩 1컵을 볼에 담고 물을 넉넉히 부어 하룻밤동안 불려주세요.
이렇게하면 병아리콩은 약 2-1/2컵 정도로 불어나, 조림을 만들기 딱 좋은 상태가 됩니다.
불린 병아리콩을 팬에 넣어주시고, 여기에 물 2컵을 넣어주세요.
감칠 맛을 더해줄 다시마를 원하시는 양만큼 넣어주면 콩조림에 풍미를 더해줍니다.
뚜껑을 덮고 강중불에서 10분정도, 콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. 드셔보시고 더 부드러운 콩을 원하시면, 물을 좀더 넣고 끓이는 시간을 늘리시면 됩니다.
이제 뚜껑을 열고, 거품은 깔끔하게 걷어내 주세요.
그 다음, 아미노간장 4 큰 술을 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다.
중간중간 살살 저어주시면 양념이 콩에 더 잘 베어 좋습니다.
병아리콩 조림이 2/3 정도 졸아들었을 때 조청을 넣어줍니다. 조청은 조림의 윤기와 달큰한 풍미를 더해주는 중요한 역할을 하니, 조림의 처음보다는 이 시점에 넣어주면 부드러운 콩조림이 됩니다.
조림 시간은 20분에서 25분정도가 적당합니다.
다 졸여지면 불을 끈 후 마지막으로 올리브유 1 큰 술을 넣어 윤기를 더해줍니다.
그리고 고소한 통깨까지 솔솔 뿌려주면, 영양 가득한 병아리콩 조림이 완성됩니다!
짜지 않으면서도 단백질과 칼슘이 풍부한 이 요리는 건강을 생각하는 식단에 안성맞춤입니다.
병아리콩 조림은 만들어두면 여러 날동안 두고 먹을 수 있어 편리하고, 저칼로리면서도 영양이 가득해 건강한 식사준비에 큰 도움이 될 것입니다.
재료: 병아리콩 1컵, 물 2컵, 아미노간장 4 큰 술, 조청 3 큰 술, 잘게 자른 다시마, 올리브유 1 큰 술, 통깨 1 큰 술. (250ml 사용)
만들기
1. 병아리콩은 하룻밤 충분히 불린다. (불리면 2-1/2컵이 된다)
2. 팬에 병아리콩, 물, 다시마를 넣고 뚜껑덮고 10분 끓인다.
3. 뚜껑 열고 거품을 걷어내고 간장을 넣고 졸인다.
4. 한번씩 저어주면서 국물이 줄여들면 조청을 넣고 국물이 거의 없도록 졸인다
(총 졸임시간 20-25분정도)
5. 불을 끄고 올리브유와 통깨를 넣어 완성한다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “병아리콩조림”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.