더위에 지친 가족들 입맛 살려줄 국물 맛이 끝내주는 매콤상큼한 오이물김치를 담궈봤어요.
끝까지 무르지 않으면서 시원하고 매콤한 맛있는 오이물김치 맛이 끝내줍니다. 절대 실패할 수 없는 레서피이니 꼭 따라해 보세요.
한국오이 5개는 4cm 길이로 4등분으로 잘라서 그릇에 담아주세요. 한국오이를 구입하기 힘드시다면 페르시안 오이로 12개 정도 준비하면 될 것 같습니다.
깨끗한 물 6컵을 팔팔 끓인 후 굵은 소금 3 큰 술을 넣고 녹인 후 잘라둔 오이에 뜨거운 물을 붓고 20분정도 두세요.
오이에 끓는 절임물을 부어주면 끝까지 무르지 않고 아삭하게 드실 수 있습니다.
20분 후 절여진 오이는 채반에 부어준 후 씻지 마세요.
파 한 줌정도 준비하셔서 오이 길이보다는 짧게 어슷썰기해 줍니다.
양파 1/2개는 적당한 크기로 썰어주고, 홍고추 2개는 씨를 뺀 후 곱게 썰어줍니다.
매운 고추 1개를 얇게 썰어줍니다. 매운 맛을 잘 못드신다면 반개만 준비하세요.
믹서기에 썰어둔 양파 넣고, 찬밥 3-4 큰 술 넣어줍니다.
생수 4컵을 부어서 밥알이 없어지도록 1-2분 정도 아주 곱게 갈아주세요.
체에 걸러주면서 국물을 만들어 줍니다. 나머지 물 3컵도 부어주면서 김치국물을 만들어 굵은 소금 2 큰 술을 넣어 저어주세요.
물 양은 조금 더하셔도 되고요 소금으로 간을 맞추시면 되겠죠.
여기에 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 감칠 맛을 위해 단 맛을 조금 넣어주세요. 스테비아액 6방울 넣든지 없으시면 올리고당 1-2 큰 술이나 또는 설탕을 조금 넣어주세요.
절인 오이, 썬 파, 매운 고추, 홍고추를 넣어주면 초록과 빨강이어 우러져 먹음직해 보인답니다.
실온에 반나절정도 익힌 후, 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 됩니다.
더운 여름 밥밭찬으로 드셔도 아주 좋고요, 별미국수 요리로 참외와 오이물김치 속의 오이로 고명 조금 올리고 김치국물 부어 물국수를 만들어 보세요.
정말정말 맛있습니다.
속이 시원해지는 물김치로 풍성한 식탁을 만들어 보세요.
절임재료: 백오이 5개, 끓인 물 6컵, 굵은 소금 3 큰 술
양념재료: 양파 1/2개, 찬밥 3-4 큰 술, 굵은 소금 2 큰 술, 붉은 고추 2개, 매운 고추 1개, 생수 7컵, 파 한줌, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 스테비아 6방울 (올리고당 2 큰 술).
만들기
1. 깨끗이 씻은 오이는 4cm 길이로 잘라서 4등분한다.
2. 끓인 뜨거운 물에 소금 3 큰 술을 넣어 녹인 후 오이에 부어 20분정도 절인 후 체에 바쳐둔다.
3. 홍고추는 씨를 빼고, 매운 고추는 씨채로, 파, 모두 어슷썰어둔다.
4, 믹서기에 양파, 찬밥, 물 4컵을 부어 곱게간다.
5. 김치통에 4의 갈은 물을 고운체에 바치고 3컵의 물을 더 부어 김치물을 만든다.
6. 마늘, 생강, 소금, 스테비아를 넣어 섞어주고 오이, 고추, 파를 넣고 저어주면 완성.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “오이물김치”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 “정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 어린이 요리교실 진행