오늘은 건강한 귀리국수로 만드는 포근한 잔치국수를 준비했습니다.
담백한 채수에 건강한 귀리국수, 그리고 고소한 유부까지, 가볍지만 든든한 한그릇, 함께 만들어 볼까요?
우선, 깊고 진한 맛을 내는 채수를 끓여볼게요.
냄비에 물 2리터를 넣고 무, 양파, 다시마, 건표고, 양배추를 넣고 끓여줍니다.
다시마는 10~15분 정도 끓인 후 꺼내주세요. 너무 오래두면 끈적한 성분이 나와서 국물이 탁해질 수 있어요.
표고버섯은 그냥 버리지않고 고명으로 활용할 거라 함께 꺼내줍니다.
오래 끓이지 않아야 식감이 좋습니다.
나머지 재료들은 30~40분동안 푹 끓인 후 건져내고 맑은 채수만 남겨주고, 소금을 조금 넣어 밑간을 해주세요.
이제 국수 위에 올릴 고명을 준비할게요.
호박과 당근은 채썰어서 기름 조금 두른 팬에 살짝 볶아주세요.
채써는 게 귀찮다면 채칼을 활용하면 훨씬 편합니다.
유부는 끓는 물에 한번 데쳐서 기름기를 빼준 뒤, 물기를 짜서 썰어주세요.
계란대신 유부를 잔치국수에 넣어주면 씹는 맛이 고소하고 더 고급스럽죠.
건져둔 표고버섯은 기둥을 제거하고 최대한 얇게 썰어 준비하세요.
그리고 김치 등 집에 있는 여러가지 재료들을 활용해도 좋겠지요.
잔치국수에는 맛있는 양념장이 중요합니다.
쪽파 5-6개를 송송 썰어주고, 아미노간장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술, 스테비아 1/4 작은 술을 넣고 잘 섞어주세요.
스테비아는 천연감미료인데, 칼로리가 거의 0라서 다이어트나 혈당관리에 좋고요, 단맛이 강해서 적은 양으로도 충분합니다.
귀리국수를 삶을 때는 끓는 물에 국수를 넣고 넘치지 않도록 물을 조금씩 부어가며 적당히 삶은 후, 찬물에 헹궈서 탄력을 살려줍니다.
찬물에 2-3번 헹구면서 비벼주면, 미끈한 전분기가 없어져 더 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
건강한 국수를 원하신다면, 귀리국수뿐만 아니라 현미국수, 보리국수, 메밀국수 등 다양한 건강면으로도 즐길 수 있습니다.
그릇에 국수를 담고, 준비한 고명을 올리고 감칠 맛을 더해줄 김가루도 올려주세요.
그리고 뜨끈한 채수를 부어줍니다.
마지막으로 국수맛을 살려줄 양념장을 살짝 올려주세요.
따뜻한 국물이 필요한 날, 고소하고 깔끔하고 담백한잔치국수! 맛있게 드시고 건강하세요.
재료: 귀리국수 2인분, 호박 1개, 당근 1개, 유부 6개, 김가루.
양념장: 아미노간장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진마늘 1/2 큰 술, 스테비아 1/4 작은 술, 쪽파, 참기름 통깨
채수만들기: 물 2리터, 다시마, 건표고, 무, 양파, 양배추 등을 넣고 30-40분 푹 끓인다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “잔치국수” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
*암예방식단, 성인병 예방식단, 아토피 식단 등
건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지
연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: 64sunshine@hanmail.net