매콤하고 감칠 맛 가득한 한 그릇 요리!
반찬으로도 좋고, 든든한 덮밥으로도 훌륭한 콩나물버섯덮밥을 소개합니다.
간단한 재료로 쉽게 만들 수 있고, 양념도 복잡하지 않아 누구나 손쉽게 도전할 수 있는 요리입니다.
재료준비
콩나물과 버섯은 기본재료로, 표고버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스해 준비합니다.
집에 있는 다른 종류의 버섯을 활용해도 좋습니다. 파는 4~5cm 길이로 썰고, 향긋한 깻잎도 채썰어 준비합니다.
여기에 당근과 양파를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있으며, 미나리를 넣으면 향이 살아납니다.
양념만들기
양념은 감칠 맛과 매콤한 풍미를 살려줄 핵심요소입니다.
볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2/3 큰 술, 간장 2-1/2 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 그리고 설탕대신 스테비아 1/2 작은 술을 넣어 잘 섞어줍니다.
물을 약간 넣어주면 양념이 더욱 잘 섞입니다.
고추장과 고춧가루가 어우러져 매콤하고 감칠 맛이 좋습니다.
조리과정
손질한 콩나물을 팬에 넣고 썰어둔 버섯을 함께 넣어줍니다. 여기에 준비된 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다.
채소가 푸짐하게 들어가면 영양도 좋고 식감도 더욱 살아납니다.
중불에서 뚜껑을 덮고 익히다가 뚜껑에 물기가 맺히면 열고, 콩나물이 너무 물러지지 않도록 1~2분 정도만 볶아줍니다.
마지막으로 썬 파와 깻잎을 넣고, 후추 약간과 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어 가볍게 섞어주면 완성됩니다.
맛있게 즐기는 방법
매콤한 양념과 고소한 참기름 향이 어우러진 콩나물버섯덮밥은 반찬으로도, 덮밥으로도 손색없는 별미입니다.
먹을 때에 김을 곁들이면 감칠 맛이 더욱 살아나고, 고소한 맛이 배가됩니다.
간단하지만 맛과 영양을 동시에 잡을 수 있는 이 요리를 꼭 한번 만들어 보세요!
재료: 콩나물 1팩 (300g), 버섯 (생표고 7개), 파, 깻잎, 당근양파 채썬 것 조금.
양념: 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2/3 큰 술, 간장 2-1/2 큰 술, 스테비아 1/2 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 물 1 작은 술, 후추 조금, 참기름과 통깨 1 큰 술.
만들기
1. 재료를 손질한다.
2. 콩나물과 버섯, 채소, 양념을 넣고 섞어준다.
3. 중불에서 뚜껑을 덮고 팬뚜껑에 물기가 흐르면 뚜껑을 열고 볶아준다. (1-2분)
4. 후추, 파, 깻잎, 참기름, 통깨를 넣고 섞어주면 완성.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “콩나물버섯덮밥” 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
*암예방식단, 성인병 예방식단, 아토피 식단 등
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