식탁 위에서 언제나 사랑받는 콩나물무침에 브로콜리를 더해 보세요.
영양이 배가 되면서 맛깔스러운 콩나물브로콜리 무침이 됩니다.
재료도 아주 간단합니다.
천원짜리 보약이라고 불리는 콩나물은 깨끗이 씻은 다음 팬이나 냄비에 담아주신 후 펼쳐주세요.
그리고 콩나물 위에 잘 다듬어 씻어둔 브로콜리를 올려주세요.
타지 않도록 소량의 불을 부어주시고 소금 조금도 뿌려주시고요.
불에 올린 후 뚜껑을 덮고 익혀주세요.
불 조절과 냄비 두께에 따라 익히는 시간이 조금씩 다르겠지만 저는 5분~6분 정도 익혀주었어요.
콩나물이 잘 삶아졌다면 브로콜리는 건져내어 주시고요. 콩나물은 믹싱볼에 담은 후 펼쳐서 식혀주세요.
콩나물 머리에는 단백질이 풍부하고 줄기와 뿌리에는 비타민 C와 식이섬유가 많이 들어 있습니다.
콩나물은 유전자 조작이 되지않은 것을 구입하면 건강에 더 좋습니다.
면역력에 좋은 브로콜리는 줄기에도 영양이 많으니 사용하시고요, 또 콩나물 무침에 들어가기 때문에 조금 작은 크기로 잘라주시면 좋습니다.
원하시는 양만큼 준비하시되 콩나물의 1/3 정도면 좋을 것 같아요.
무침양념으로는 다진마늘 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 고소한 깻가루는 2 작은 술정도 넣어 주었어요.
참기름도 조금 넣어주세요.
양념이 골고루 베이도록 살살 버무려 주시면 맛있는 밥반찬은 완성됩니다.
요리를 하실 때는 양념을 단순하게 하면 식재료의 맛을 더 느낄 수 있어 좋습니다.
언제 먹어도 질리지 않고 아삭하면서 깔끔한 콩나물 브로콜리 무침 꼭 만들어 보세요.
영양이 풍부하면서 면역력에도 좋은 콩나물과 브로콜리를 이용한 요리로 겨울 건강 챙겨보세요.
재료: 콩나물 1봉지 (300g), 브로콜리 4가닥, 물 1/2컵, 다진마늘 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 참기름 조금, 깻가루 1 작은 술.
만들기
1. 깨끗이 씻은 콩나물을 냄비에 담고 브로콜리, 물, 소금을 조금 넣어 5~6분 익힌다.
2. 믹싱볼에 콩나물을 펼쳐둔 후 브로콜리는 먹기좋은 크기로 잘라준다.
3. 콩나무, 브로콜리, 다진마늘, 소금, 참기름, 깻가루를 넣어 살살 버무려 그릇에 담는다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “콩나물브로콜리무침”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 “선샤인행복요리” 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 “정선심 건강요리” 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개 및 요리강습
* 요리책 “채식사랑” 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영