우리 식탁에 자주 오르는 콩나물 반찬을 나물로 만드시나요?
집에 있는 채소들을 곁들여서 아삭아삭 새콤달콤 입맛을 돋우어 주는 콩나물 초고추장 무침을 만들어 보세요.
먼저 초고추장을 만들어 주세요.
고춧가루 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 레몬 4 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술을 넣은 후 재료들을 잘 섞어서 활용도 좋은 새콤달콤 매콤한 초고추장을 만들어 줍니다.
냄비에 다듬어진 콩나물을 넣어준 후 소금 조금과 물 1/4컵을 넣고요, 강중불에서 콩나물을 찌듯이 삶아주세요.
끓는 물에 삶거나 물을 많이 부어 삶으면 콩나물의 좋은 성분이 물에 녹아납니다.
김이 오르면 1분 후 냄비뚜껑을 열고 콩나물을 위아래 골고루 섞어주시고 불을 꺼주세요.
삶아진 콩나물을 찬 물에 헹구면 아삭한 맛은 살아나지만 콩나물의 영양소와 감칠 맛이 작아진답니다.
찬물에 헹구기보다는 믹싱볼에 한 김 나가도록 펼쳐주시면 좋습니다.
양배추 1/8쪽을 요리도구나 칼을 이용하여 아주 가늘게 썰어주세요.
썰어놓은 양배추에 물을 부어준 후 10분정도 담궈놓습니다. 이때 식초를 조금 넣어주시고요, 2-3번 씻은 후 물기 빼둡니다.
빨강양파 1/4개는 아주 가늘게 채썰어 10분정도 레몬물에 담궈주세요. 채썬 양파를 레몬물에 담갔다 사용하면 양파의 아린 맛을 없애준답니다.
깻잎을 돌돌 말은 후 썰어서 넣어주면 깻잎향으로 인해 한층 더 맛있답니다.
당근도 곱게 채썰고, 양파, 양배추, 깻잎을 믹싱볼에 담은 후 준비해 두셨다 먹기직전 콩나물과 채소들을 골고루 섞어주시면 됩니다.
그리고 예쁜 그릇에 담은 후 만들어 둔 초고추장을 원하시는 양만큼 올려주시고 고소한 통깨도 뿌려주세요. 또는 믹싱볼에 모든 재료를 담고 초고추장을 버무려 담아내도 좋습니다.
콩나물은 영양가도 풍부하며 소화에도 좋은 식재료입니다. 값도 싸고 쉽게 구할 수 있으며 누구나 좋아하는 콩나물로 새콤달콤 초고추장 무침 만들어 오늘 저녁 밥상에 올려보세요. 아삭아삭 씹는 맛도 좋고요, 몸에 좋은 채소들과 함께 먹으니 더 맛있습니다.
재료: 콩나물 1봉지(340g), 적양파 1/4, 깻잎, 양배추 1/8, 소금 조금.
초고추장 재료: 고춧가루 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 레몬 4 큰 술, 고추장 3 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 통깨 1 큰 술
만들기
1. 분량의 양념재료로 초고추장을 만들어 둔다.
2. 씻은 콩나물은 소금 조금과 물 1/4컵을 붓고 강중불에서 삶아준다.
3. 콩나물은 큰볼에 담아서 식혀준 후 양파, 양배추, 깻잎을 얇게 채썰어 담은 후 섞어준다.
4. 예쁜 그릇에 담아 양념을 올려내든지 무침을 해서 그릇에 담는다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “콩나물초고추장무침”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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