다양한 채소와 톡톡 터지는 퀴노아가 잘 어우러져 다채로운 식감을 느낄 수 있는 퀴노아볼.
무슨 맛일까요? 궁금하시죠.
오늘은 면역력을 올려주는 단백질, 미네랄, 비타민이 가득한 퀴노아볼을 소개합니다.
땅콩 1컵을 기름을 넣지않은 팬에 넣고 중약불에서 타지 않도록 볶아주세요.
껍질있는 땅콩을 사용하실 때는 땅콩을 볶은 다음, 껍질을 벗겨 사용하세요.
쉽게 구할 수 있는 홍피망, 오이, 자주양배추, 파, 고수, 양파 등 비타민과 미네랄이 가득한 채소들을 준비해 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
알갱이가 작은 퀴노아를 씻을 때는 채에 담아 씻어주면 물에 흘려보내지 않게되어 편리합니다.
톡톡 씹히는 퀴노아를 원하실 때는 퀴노아가 1컵일 때 물 양은 1-1/2컵으로 하신 후 강불에서 시작해 끓으면 약불로 10분 정도 삶으시면 되고요, 부드러운 퀴노아를 원하실 때는 물 양은 2컵, 시간은 15분 정도로 하시면 됩니다.
드레싱 믹싱볼에 신선한 레몬 3 큰 술, 곱게 다진 생강 1 작은 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 매콤한 맛을 위해 카얀 페퍼 조금, 소금 1 작은 술을 넣어 소금이 잘 녹을 수 있도록 저어주세요.
여기에 간장 2 큰 술, 올리브유 2 큰 술, 메이플 시럽 2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 잘 저어 섞어주시면 드레싱은 완성됩니다.
글루텐이 없으며 단백질, 철분, 섬유질이 가득한 삶아둔 퀴노아를 믹싱볼에 담아주시고요.
활성산소 제거와 면연력 강화에 좋은 홍피망, 칼로리는 적고 비타민과 미네랄이 가득한 오이, 강력한 항산화제 및 비타민A와 E를 함유한 보라양배추, 식이섬유와 비타민C가 많은 당근, 송송 썬 파, 보라양파, 위장기능과 소화작용에 도움이 되는 고수, 샐러드를 더 고소하게 해 줄 볶은 땅콩을 넣어주세요.
그리고 샐러드 위에 드레싱을 솔솔 부어 퀴노아와 땅콩, 여러가지 채소들과 드레싱이 잘 어우러지도록 섞어주세요.
알록달록 예쁜 채소들이 퀴노아랑 잘 어우러져 보기에도 먹음직스럽고 정말정말 맛있습니다.
여러가지 영양소가 가득하면서 몸의 면역력과 건강을 챙겨줄 영양 가득한 한끼 식사랍니다.
그리고 밀프랩 요리와 다이어트, 성인병 예방요리도 최고입니다.
재료: 홍피망 1개, 오이 1개, 보라양파 1/4개, 파 3개, 당근 1/3개, 고수 10줄기, 땅콩 1컵, 퀴노아 1컵.
드레싱 재료: 소금 1 작은 술, 올리브유 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 메이플시럽 2 큰 술, 레몬 3 큰 술, 다진생강 1 작은 술, 다진마늘 1/2 작은 술, 참기름 1 큰 술, 캬얀페퍼 1/4 작은 술.
만들기
1. 땅콩은 기름 넣지않은 팬에 볶아둔다.
2. 퀴노아는 물에 씻어 냄비에 물 1-1/2컵 부어 강불에서 시작해 끓으면 약불로 10분 정도 쿡한다.
3. 모든 야채는 먹기좋은 크기로 잘라둔다.
4. 생강과 마늘은 곱게 다져 볼에 담고 나머지 재료를 넣어 드레싱을 만든다.
5. 믹싱볼에 퀴노아, 채소, 땅콩을 담고 드레싱을 뿌린 후 골고루 섞어 접시에 담아낸다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인행복요리”를 검색하세요. “퀴노아볼” 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을만나실 수 있습니다.
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사