날씨가 많이 더워지는 요즘 시원하고 맛난 음식으로 뭘 먹을까 고민되시죠?
한국인이라면 누구나 좋아하는 국수요리를 소개합니다. 여러가지의 국수요리 중 오늘은 평소에 자주 먹든 고추장 비빔국수가 아니라 토마토를 이용한 특별한 비빔국수입니다.
생아몬드 1/2컵을 미니오븐 360도에서 7분 정도 구워서 잘게 다져주시든지, 구운 슬라이스 아몬드를 사용하셔도 좋습니다.
깨끗이 씻은 오이와 깻잎은 채썰어 줍니다.
스프링 믹스는 물에 씻어 물기를 제거해 주세요.
재료준비가 다 되었으면 소스를 만들어 볼께요.
신선한 토마토 4개 준비하여 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거한 후 굵게 다져 믹싱볼에 담아주세요.
파 2개는 잘게 다져 넣어주시고요, 빨강양파 1/2개도 얇게 채썰어 넣어주세요.
여기에 레몬즙 2 큰 술, 간장꿀 또는 시럽 2 큰 술을 넣어 잘 섞이도록 저어서 토마토 비빔소스를 만들어 줍니다. 소스는 미리 만들어 시원하게 드시면 좋습니다. 입맛에 따라 신 맛, 단 맛, 짠 맛은 조절하세요.
꿇는 물에 메밀국수 4인분을 삶은 후 찬물에 여러번 헹궈 차갑게 만들어 주세요.
삶은 국수에 참기름을 넣어서 버무려 줍니다. 그리고 토마토 비빔소스와 채썬 오이와 깻잎을 넣고 버무려 주세요. 토마토 소스는 한꺼번에 넣기보다는 맛을 보면서 2번 나누어 넣어주시면 짜지 않게 드실 수 있습니다.
마지막으로 스프링믹스를 넣어서 버무린 후 아몬드 가루도 넣어서 버무려 접시에 담아주세요.
신선한 채소와 토마토, 고소한 아몬드의 씹히는 맛, 입 안 가득히 퍼지는 새콤달콤한 소스맛으로 더운 여름 입맛을 살려주는 국수요리입니다.
별미 국수로 더운 여름은 물론 가족의 건강도 챙겨보세요.
재료: 메밀국수 4인분, 완숙 토마토 4개, 파 2개, 스프링믹스 1봉지, 붉은 양파 1/2개, 깻잎 8장, 오이 1/2개, 굵은 아몬드가루 4 큰 술, 참기름 1 큰 술.
소스재료: 레몬 2 큰 술, 꿀 2 큰 술, 간장 2 큰 술.
만들기
1. 토마토를 굵게 다지고 깻잎과 오이는 채를 썰어둔다.
2. 스프링믹스는 물에 씻어 물기를 빼둔다.
3. 레몬, 간장, 꿀(시럽), 다진 파, 채썬 양파, 다진 토마토를 넣어 소스를 만든다.
4. 삶은 국수에 참기름으로 무친 다음 소스를 넣어 버무린다. 그리고 썰어둔 채소와 아몬드 가루를 넣은 후 버무려서 그릇에 담아낸다.
*유투브(YouTube)에서 “선샤인 행복요리”를 검색하세요. “토마토비빔국수”요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있으며 요리가 쉬워집니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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