오늘은 크리스마스 식탁에 함께 하면 좋을 두번째 요리 호박 그린 샐러드를 소개합니다.

재료:
노랑호박 1-2개 정도, 스프링믹스, 새싹채소, 방울토마토, 아보카도, 구운 피칸.
만들기
1. 노랑호박은 둥근 모양으로 얇게 썰어서 기름을 사용하지 않고 구워준다.
2. 피칸은 미니오븐 350도에서 5분정도 구워서 사용한다.
3. 샐러드 접시 가장자리에 구운 호박을 장식하고 중앙에는 나머지 샐러드 재료를 담아서 장식한다.

간장 드레싱: 아미노 간장 2 큰 술, 시럽 2 작은 술, 올리브유 2 작은 술, 레몬즙 2 작은 술.

동그랗게, 얇게 썰은 호박을 팬에 구워줄 때는 기름을 넣지않고 물을 아주 조금 넣고 약불에서 구워주세요.
오븐이나 에어프라이기에 구워도 좋습니다. 기름을 사용하지 않아서 호박 본연의 맛을 더 느낄 수 있습니다.
노랑호박 대신 초록호박이나 가지 등 다양한 채소를 사용하셔도 좋습니다.
샐러드 볼 가장자리에 구운 호박을 장식하고 가운데는 그린 채소를 담아주세요.
채소 위에 다양한 토핑을 올려 주시면 일품 샐러드가 완성됩니다.
보기에도 근사한 호박 그린 샐러드에는 간장 드레싱이 정말 잘 어울립니다.
맛 또한 아주 깔끔한 맛의 샐러드입니다.
작은 병에 간장소스 재료를 넣으신 후 병 뚜껑을 닫고 모든 재료가 잘 섞이도록 흔들어 사용하세요.
레몬, 시럽은 입맛에 따라 가감하세요.
만들어둔 간장소스는 상에 내기 전에 뿌려주면 좋습니다.

* 유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요.
"크리스마스 샐러드"요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
정선심 541-852-7354

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영