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두부의 고소하고 담백한 맛과 소스의 새콤달콤한 맛으로 입맛 돋구는 요리를 소개합니다.
어렵지 않은 레서피로 손님초대나 연말연초 홈파티 요리로 활용해 보세요.
생강 한 쪽을 얇게 슬라이스해서 준비합니다. 마늘 3개 정도도 얇게 썰어서 준비해 주세요.
양파 반 개는 큐브모양으로 썰어주는데요, 빨간 양파 대신 흰 양파를 사용하셔도 됩니다.
청고추, 홍고추는 씨를 뺀 후 적당한 크기로 썰어서 준비해 주세요,
소스에 고추를 넣어주면 약간 매운 맛이 더해져서 소스도 맛깔스럽게 되고 색깔도 예쁘답니다.
저는 작은 색깔 피망을 준비하였는데요, 야채종류나 양은 개인의 취향에 따라 준비하시면 됩니다.
새콤달콤한 맛을 더하기 위해 파인애플을 준비해 보세요. 탕수 맛이 훨씬 좋아집니다.
두부는 단단한 두부를 준비하면 더 좋습니다. 큐브모양으로 잘라서 준비하니까 보기도 좋고 먹기도 좋더라구요. 자른 두부는 물기 제거를 위해 천 위에 올려주시고요, 소금을 골고루 두부 위에 뿌려주세요. 그리고 후추도 약간 뿌려서 준비해 둡니다.
보울에 물 1/2컵 을 넣고요, 아미노 간장 1/4컵, 레몬즙 3 큰 술, 아가베 시럽 4 큰 술을 넣고 탕수소스를 만들어 줍니다
지프락 빽에 준비된 두부를 넣어주시고요, 칡가루를 넣어주세요.
저는 유전자 조작되지 않은 녹말가루를 구입하기가 쉽지 않아서 전분가루 대신 타피오카 가루나 칡가루를 주로 사용합니다. 가루가 두부에 잘 묻힐 수 있도록 흔들면서 섞어 주시면 이렇게 가루가 두부에 골고루 코팅되어 요리하기 편리합니다.
팬에 아보카도 오일을 조금 두른 후 두부를 올려서 사방으로 골드 빛이 나도록 구워주세요.
센 불에서 중약불로 불 조절을 하면서 두부가 타지 않도록 구워주시면 됩니다.
기름 사용이 부담스런 분들은 오븐에서 400도에서 30분 정도 앞뒤로 뒤집어 주면서 구워서 사용하면 됩니다.
이제 소스를 만들어 볼까요.
둥근 팬에 아보카도 오일을 조금 두르고 썰어 둔 생강과 마늘을 넣고 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘과 생강이 들어가면 소스에 마늘향과 생강향이 솔솔 나면서 훨씬 맛있는 소스가 되지요.
그리고 썰어 둔 양파를 넣어 주시고, 양파가 살짝 익을 때까지 볶아 줍니다.
양파 색깔이 약간 변하면 만들어 둔 소스를 팬에 부어줍니다.
중불에서 소스를 보글보글 끓여주세요. 소스가 끓으면 썰어둔 청홍고추, 색깔피망을 넣어주세요. 보글보글 끓으면, 물 2 큰 술에 가루 1 큰 술 비율로 만들어둔 녹말물을 넣어서 걸쭉해지도록 저어줍니다.
소스가 걸쭉해지면 마지막으로 파인애플을 넣어서 중약불에서 모든 재료들이 잘 섞이도록 보글보글 끓여주면 정말 맛있는 소스는 완성됩니다.
두부에 소스가 스며들어 깊은 맛의 두부탕수맛을 원하시는 분들은 보글보글 끓인 소스에 구운 두부를 넣고 소스와 두부가 잘 어우러지도록 섞어주면서 한번 끓인 후 드시면 두부와 소스가 겉돌지 않고 깊은 맛이 나서 좋고 맛도 훌륭하지요.
검은 깨도 뿌려주면 더 먹음직해 보인답니다.
탕수소스는 두부뿐만 아니라 여러가지 재료로 만든 요리에 활용하셔도 아주 좋습니다.
취향에 따라 구운 두부에 따뜻한 탕수소스를부은 후 바로 드셔도 되고요. 바삭한 두부 맛을 원하시면 두부와 소스를 따로 담아서 소스에 찍어먹어도 좋습니다
온 가족이 부담없이 먹을 수 있는 두부탕수로 행복한식탁을 만들어 보세요.
재료: 두부 1모, 파인애플 8/1개, 적양파 1/2개, 청홍고추 1개씩, 색깔피망 3개 정도, 마늘 3개, 생강 1쪽, 칡가루 (녹말가루) 1/2컵, 검은 깨, 소금, 후추 조금.
소스재료: 물 1/2컵, 아가베시럽 4 큰 술, 레몬 3 큰 술, 아미노간장 4 큰 술, 녹말물 (물2 : 녹말1)

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"두부탕수" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암예방 식단, 성인병 예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.  

연락처541-852-7354 정선심

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