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독특한 모양과 파릇한 색깔이 식감을 자극하며 아삭하게 씹히는 맛이 특징인 아스파라거스는 먹는 법이 다양하지만 거의 어느 음식에나 곁들일 수 있는 영양가 많은 채소입니다. 아스파라거스에는 칼륨, 칼슘, 철분, 비타민A와 C 가 풍부하게 들어있으며, 활성산소 제거에 탁월한 효과를 보이고, 혈액순환개선과 노화예방에 기여하고 성인병 예방에 도움을 줍니다.
영양이 풍부해 서양에서는 채소의 왕이라고 불린답니다.
사각사각 씹히는 맛이 일품인 아스파라거스는 통통한 것이 더 부드럽고 맛도 좋습니다.
한국인의 입맛에 맞추어 들깨가루를 넣어 영양 가득한 밥반찬으로 만들어 보았습니다.
재료도 간단하면서 만들기 아주 쉽습니다.
깨끗이 씻은 아스파라거스는 단단한 부분은 잘라낸 뒤 3등분으로 잘라주세요.
굵기가 굵은 것은 반으로 나누어 주시든지, 어슷썰기 해 주시면 요리하기가  편리합니다.
당근 1/3개는 채 썰어 주는데요, 당근에 들어있는 대부분의 영양은 껍질에 있기 때문에 당근을 사용할 때는 깨끗이 씻어서 껍질째 사용하면 우리 몸에 더 좋은 영양분들을 섭취할 수 있습니다. 양파 1/4개도 채 썰어 주시고요, 홍고추 반개도 채 썰어 주세요.
마늘 4개는 편으로 썰어 준비합니다.
달구어진 팬에 아보카도 오일을 조금 두른 후, 썰어둔 마늘과 양파를 넣어 향이 올라오도록 색깔이 투명해질 때까지  볶아주세요.
썰어 둔 당근 채와 홍고추를 넣어 살짝 볶아 줍니다. 이외에 색깔피망을 넣어서 볶아주어도 좋겠지요..
여기에 잘라 둔 아스파라거스를 넣어주고, 물 1/4컵과 소금 조금, 아미노간장 1 큰 술을 넣어주세요
그리고 양념이 골고루 배이도록 위아래 잘 섞어줍니다.
팬 뚜껑을 닫고 아스파라거스가 살짝 익도록 한 김 올려주세요.
마지막으로 오메가 3가 가득한  들깨가루 3 큰 술을 넣어주세요. 들깨가루는 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
들깨가루와 아스파라거스가 잘 어우러지도록 몇 번  섞어준 후, 간을 보시고 싱거우면 소금을 조금 넣어 주시면 아스파라거스 들깨가루 복음요리는 완성됩니다.
서양요리에 많이 활용되는 아삭한 아스파라거스가 들깨가루와 만나 영양가득한 밥반찬이 되었어요.
맛있고 영양만점 밥반찬으로 행복한 식탁을 꾸며보시고 건강도 챙기시길 바랍니다.
재료: 아스파라거스 1단 (1파운드), 아미노간장 1 큰 술, 들깨가루 3 큰 술, 양파 1/4개, 마늘 4개, 홍고추 1/2개, 당근 1/3개, 소금 조금.
만들기
1. 깨끗히 씻은 아스파거스는 단단한 끝부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라준다
2. 양파와 당근, 홍고추는 채 썰고 마늘은 편으로 썰어준다.
3. 팬에 아보카도 오일을 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶다가 당근을 넣고 볶아준다.
4. 아스파라가스를 넣어주고 간장과 물을 조금 두른 후  뚜껑을 닫고 약 불에서 채소를 살짝 익혀준다.
5. 뚜껑을 열고 채소를 위아래 섞어준 후 들깨가루를 넣고 다시 섞어준다.
6, 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금을 조금 넣어 주면 완성이다.

 

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요.
"아스파라거스 들깨가루 볶음" 요리 과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암예방 식단, 성인병 예방식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면  언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.

연락처 541-852-7354   정선심
Email: [email protected]

 

 

 

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