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몸에 좋은 적양배추를 가장 맛있게 먹을 수 있는 요리를 소개합니다.
적양배추는 활성산소를 억제하고 암을 예방하며 체내 불순물과 독소를 없애는 데 도움을 줍니다. 또한 흰양배추와는 달리 적양배추에는 강력한 항산화제인 다량의 비타민C와 비타민E를 함유하고 있습니다.
몸에 좋은 적양배추는 주로 샐러드나 즙을 짜서 먹는데요, 적양배추에 국수를 넣어서 함께 드셔보세요. 정말정말 맛있고 후회하지 않을 맛입니다.
먼저 양배추는 아주 얇게 채썰어 주세요. 그리고 찬 물에 10분 정도 담갔다 사용하면 아삭아삭 하답니다.
단백질과 식물성 지방이 풍부하여 누구나 즐겨먹는 두부는 먹기좋은 큐빅모양으로 잘라주세요.
두부를 면보 위에 올린 후 소금을 간이 되도록 골고루 뿌려주세요. 후추도 조금 뿌려서 준비해 주세요.
파에 들어있는 알리신 성분은 살균작용으로 체내 나쁜 세균을 제거하는데 많은 도움을 준다고 하는데요, 파를 송송 썰어 넣어주면 국수 샐러드와 아주 잘 어울립니다. 보라양파 1/4개도 얇게 채썰어 10분정도 물에 담갔다 매운 맛을 제거해 주세요.
보라양파가 없다면 흰 양파로 대체해도 되겠죠~
달군 팬에 기름을 조금 두른 후 밑간해 둔 두부를 타지 않도록 중불에서 구워주세요.
조금 귀찮더라도 사방으로 노릇노릇 구워주시면 요리가 더 먹음직해 보인답니다.
소스를 만들어 볼까요?
레몬 4 큰 술, 아가베시럽 1 큰 술을 넣어주고요, 아미노 간장 1-1/2 큰 술, 참기름 3 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 생강1 작은 술, 소금 1 작은 술을 넣어서 잘 섞이도록 저어주시면 소스는 완성됩니다.
재료준비 마지막으로 국수를 삶아주는데요, 녹두국수나 쌀국수를 추천드립니다.
끓는 물에 국수를 넣고 뚜껑덮지 마시고 삶은 후, 찬 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 믹싱볼에 물기제거한 아삭아삭한 양배추를 담아주세요. 송송 썬 파와 보라양파 넣어주세요.
소스양은 한꺼번에 모두 넣지 마시고 1/2정도의 양을 넣어서 양배추에 소스의 간이 베이도록 잘 섞어줍니다.
이렇게 해주면 양배추에 간이 되어 부드러워져서 좋습니다.
삶아둔 국수를 넣어주시고 남겨둔 소스를 부어주세요.
여기에 구워둔 땅콩과 통깨를 넣은 후 국수에 간이 베이면서 재료들이 어우러지도록 다시 섞어줍니다.
마지막으로 노릇노릇 구워둔 두부를 넣고 고명으로 실란트로, 케일, 파슬리 중에서 좋아하시는 초록채소를 조금 넣어주면 맛도 좋아지고 초록초록색감으로 더 고급스러운 요리가 되지요
특별한팁!! 라임을 조금 더해 보세요. 깔끔하고 더 맛있는 요리가 만들어 집니다.
포만감과 균형진 영양으로 한 끼 식사로도 충분하고요, 또한 레몬과 라임즙이 들어간 요리이기 때문에 냉장고에 4-5일정도 보관가능하여 밀프랩으로도 아주 좋으며, 도시락으로도 최고입니다.
재료: 적양배추 1/2개(280g), 녹두국수나 쌀국수(3oz), 파 4개, 적양파 1/4개, 구운두부 1모, 참깨 3 큰 술, 구운땅콩 1/4컵, 고명야채 (실란트로, 파셀리, 케일 등 원하는것) 조금.
소스재료: 올리브유 1 큰 술, 참기름 3 큰 술, 레몬 4 큰 술, 아가베시럽 1 큰 술, 생강 다진 것 1 작은 술, 아미노 간장 1-1/2 큰 술, 소금 1 작은 술, 라임 1개.
만들기
1. 양배추와 양파는 곱게 채썰어 찬물에 10분정도 담갔다 물기를 빼둔다.
2. 파와 고명채소는 썰어두고, 땅콩은 미니오븐에 350도 6분정도 구워둔다.
3. 두부는 큐빅으로 썰어서 소금, 후추 뿌리고 사방으로 구워준다.
4. 끓는 물에 국수를 삶은 후 찬물에 헹궤둔다.
5. 볼에 모든 재료와 소스를 넣어 섞은 후 접시에 담아낸다.
*영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
*유투브(YouTube)에서 "샤인행복요리"를 검색하세요. "적양배추 국수 샐러드" 요리과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
*암예방 식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

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