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애호박은 성숙이 덜 된 어린 호박을 말하며 가격도 저렴하고 맛도 좋아 우리의 식탁에 자주 올라오는 친숙한 채소 중 하나입니다.
다양한 영양소를 함유하고 있는 여름 애호박은 자르면 단물이 베어나올 정도로 맛이 뛰어나고 영양가가 높습니다. 과육은 유연하여 아이들의 영양식이나 이유식으로도 좋은 채소입니다.
여름 제철 식재료인 애호박으로 누구나 좋아하고 만들기 쉬운 애호박전을 소개합니다.
애호박과 고추로 만든 달큰하면서도 매콤한 맛의 여름 제철전입니다.
편리하게 채칼을 이용하여 애호박 채 썰어주었고요, 채 썬 애호박은 믹싱볼에 담은 후 소금 1 작은 술을 넣어서 조심스럽게 위아래 섞어주면서 밑간을 해주었어요.
적당히 썰은 홍고추를 재료에 넣어주시고요,
매운 고추 한개도 씨를 뺀 후 잘게 썰어서 준비하는데요, 저는 할라피뇨 고추를 사용했어요.
준비된 재료에 고추와 밀가루 4 큰 술도 넣어서 재료를 잘 섞어주면 반죽은 완성됩니다.
달군 팬에 오일을 두른 후 반죽을 올려 넓게 한장으로 구우셔도 되고요,
먹기좋게 한 수저씩 떠서 전을 부치셔도 좋겠지요~
전을 부칠 때는 불조절이 중요한데요, 센불보다는 중불에서 구워 주시면 타지않고 노릇하게 구울 수 있고요, 팬의 두께도 얇은 것보다는 두꺼운 팬을 사용하면 적은 양의 기름을 사용하면서 전을 구울 수 있답니다.
애호박에 고추를 넣었더니 달큰하면서 매콤하니 참 맛있습니다.
물가가 비싼 요즘, 값싸고 영양많은 제철 식재료로 간단하면서, 만들기 정말 쉬운, 참 맛있는 전으로 풍성한 식탁을 만들어 보세요.

재료: 애호박 1개, 매운 고추 1개, 홍고추 1개, 밀가루 4 큰 술, 소금 1 작은 술, 오일.

만들기
1. 채 썬 애호박을 볼에 담고 소금을  뿌려 위아래 뒤적인다.
2. 청고추, 홍고추를 썰어서 1에 넣고 밀가루를 넣고 버무린다.
3. 펜에 기름을 넣고 2의 반죽을 펴준다. 가장자리가 노릇하게 변하면 뒤집어 준다.
4. 노릇노릇 구워 접시에 담아낸다.

* 영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
* 유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요
"감자채전과 애호박전" 요리과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)

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