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우리의 주방에서 여러 요리에 활용되며 값싼 식재료이지만 비타민이 가득한 당근과 호두 소스로 맛낸 영양만점 별미요리를 소개합니다.
오늘 요리의 주인공인 당근에 함유된 가장 중요한 성분인 베타카로틴은 체내에서 생산될 수 없는 성분이기 때문에 식단에서 얻어야 합니다.
특별히 베타카로틴은 암세포 성장억제, 심근경색 예방효과, 노화방지, 활성산소 억제, 치매예방 등으로 우리 몸에 꼭 필요한 성분입니다.
영양 가득한 당근호두 소스무침을 만들어 볼까요?
먼저 호두 2/3컵과 호박씨 1/3컵을 미니오븐 350도F(180C)에서 7분정도 구워주는데요, 오븐대신 기름을 넣지않은 펜에 살짝 볶아서 사용해도 됩니다.
주황색, 빨간색, 노란색, 흰색 등 다양한 색깔 당근을 사용했어요,
그리고 당근에 들어있는 베타카로틴은 껍질에 2.5배나 영양이 더 많다고 하니 깨끗이 씻어 껍질채 드시는게 좋습니다.
채칼을 이용하여 아주 얇게 당근을 썰은 후, 아삭한 식감을 위해 얼음물이나 찬 물을 부어 잠깐 담가두세요.
믹서기에 구운 호두와 구운 호박씨, 다진 마늘 1/2 작은 술, 소금 1 작은 술, 레몬 1 큰 술, 올리브유 2 큰 술, 메이플시럽 1 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고 부드럽게 갈아주시면 호두소스는 완성됩니다.
호두소스는 미리 만들어 깨끗한 병에 넣어 냉장고에 일주일정도 보관가능합니다.
또한 빵의 스프레드로 사용하셔도 좋고요, 샐러드 소스로 응용하셔도 좋습니다.
찬 물에 담가두었던 당근을 채반에 올려 물기를 뺀 후, 마른 면보를 이용하여 물기를 최대한 제거해 주세요.
고명으로 파셀리잎 부분만 준비했는데요, 파셀리대신 쑥갓을 조금 넣으셔도 됩니다.
믹싱볼에 준비한 당근을 담고, 파셀리도 넣어주시고, 만들어 둔 호두소스를 적당히 넣어서 소스가 골고루 무치도록 조물조물 무쳐주세요.
맛을 보신 후 모자라는 간은 소금으로 마무리하시고 예쁜접시에 담아냅니다.
자연의 단 맛으로 아삭아삭 씹히는 당근과 호두소스의 고소한 맛이 참 잘 어울리면서 당근맛이 한층 더 업그레이드된 고급요리가 되었습니다.
저렴한 가격에 유익한 영양효능이 가득한 당근요리로 더운 여름 건강을 챙겨보세요.
재료: 색깔당근 3개, 소금 1 작은 술, 파슬리 또는 쑥갓 조금.
호두소스: 구운 호두 2/3컵, 구운 호박씨 1/3컵 (캐슈, 해바라기아몬드 등), 물 2 큰 술, 올리브유 2 큰 술, 레몬 1 큰 술, 메이플시럽 1 큰 술, 마늘 1/2 작은 술 (마늘 1개)
만들기
1. 당근은 채칼을 이용하여 최대한 곱게 채썬다.
2. 채썬 당근은 아삭한 식감을 위해 얼음물이나 찬 물에 잠깐 담가둔다.
3. 당근은 채반에 올려 물기를 뺀 후 마른 면보에 올려 물기를 제거한다.
4. 호두와 호박씨는 미니오븐 350도F (180C)에서 7분정도 구워준다.
5. 믹서에 호두소스 재료를 모두 넣고 갈아준다.
6. 믹싱볼에 당근채를 담고 파셀리잎, 호두소스를 넣어 버무리면서 부족한 간은 소금으로 마무리한다.

* 영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
* 유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "당근호두소스 무침" 요리과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

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