아리조나 타임즈


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화려함 속에 담긴 특별한 맛
골동이란 여러가지 재료를 섞는다는 의미로 골동면이라함은 지금의 비빔국수를 뜻합니다.
요즘은 보통 고추장 양념을 넣어 비벼먹는 것이 일반적이지만 예전에는 간장으로 양념한 슴슴한 비빔면을 즐겨 먹었다고 하네요.
아리조나의 더운 여름에 잘 어울리며 오메가3가 가득한 영양만점 비빔국수를 소개합니다.
메밀면과 기본소스에 고명들과 통들깨와 들깨가루를 사용해 화려함 속에 담긴 들깨향 물씬 풍기는 비빔국수를 만들어 보았어요.
슴슴한 맛에 묘하게 끌리는 맛,
새콤달콤 오이와 무,
씹을 때마다 톡톡 씹히는 고소한 통들깨 맛으로 한 그릇 먹을 때까지 행복한 요리입니다.
오메가3가 가득한 영양만점 비빔국수 만들어 드시면서 더운 여름 건강 잘 챙기시길 바랍니다.

재료: 생 메밀면, 큰 무우 1/3개, 오이 1개, 비트 한 조각, 새싹 채소 조금, 통들깨 1 큰 술, 들깨가루 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 다진 파 1 작은 술, 레몬 2개 (9 큰 술), 소금 1-1/2 작은 술, 아가베 시럽 6 큰 술.
기본소스: 오이절임 물 3 큰 술, 무절임 물 3 큰 술, 아미노 간장 2 큰 술, 들기름 1 큰 술
만들기
1. 깨끗이 씻은 무는 채칼을 이용하여 채썰고, 오이도 어슷썰기하여 각각의 병에 담아둔다.
2. 비트 한 조각을 얇게 채썰어 채썬 무와 병에 담아둔다.
3. 1과 2에 소금 1/2 작은 술, 레몬 3 큰 술, 아가베 시럽 2 큰 술을 넣어 냉장고에 한나절 절여둔다.
4. 기본소스 재료로 소스를 만들어 둔다.
5. 생 메밀면을 삶은 후 찬 물에 빡빡 씻어 전분 물을뺀 후 그릇에 담고, 비트 무절임, 새싹 채소, 하얀 무절임, 오이절임, 통들깨, 들깨가루를 옆에 곁들이고 들기름, 기본소스, 송송 썬 파를 뿌려서 비벼 먹는다.

*영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "통들깨 골동면" 요리과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영

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