아리조나 타임즈


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누구나 맛있게 따라할 수 있는 맛있고 건강한 샐러드,
싱싱한 채소와 다양한 토핑과 드레싱은 새롭게 여러분의 입맛을 만들어 줄 거예요.
눈도 입도 즐거운 콥 샐러드와 두부 마요네즈를 함께 만들어 볼까요.
퀴노아 곡물은 아주 작아서 씻을 때에 물에 많이 흘려 보낼 수가 있지요. 그래서 체에 넣고 씻어주면 편리하답니다.
퀴노아를 삶을 때는 퀴노아와 물의 비율을 1:2대로 하여서 퀴노아는 끓으면 약불로 낮춰 주시고 15분정도 삶아주시면 됩니다.
해바라기 씨앗을 젖은 키친 타올에 닦은 후 미니오븐 350도에서 6분정도 구워 주었어요.
냉동 옥수수 1컵에 끓는 물을 부어 소독한 후 물기를 빼두세요.
케일 1장은 부드러운 잎부분만 준비하셔서 먹기좋은 크기로 잘라서 준비하시면 되는데요, 케일 대신 원하는 채소를 사용하셔도 좋겠죠.
강력한 항산화 물질이 풍부하게 들어있는 올리브도 잘라서 준비했고요, 건강한 지방 및 풍부한 비타민과 미네랄이 가득한 잘 익은 아보카도는 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요.
체내세포를 공격하는 활성산소를 제거하는데 효과가 좋은 토마토는 꼭지를 정리한 후 작은 깍뚝썰기 모양으로 잘라서 준비합니다.
보통 드레싱은 렌치 드레싱을 사용하지만 저는 고소하고 건강한 두부 마요네즈를 준비했어요.
두부 1/4모와 오트밀 우유 1/4컵, 시럽 2 큰 술, 레몬즙 2 큰 술, 양파 한조각, 캐슈넛 1 큰 술, 소금 1 작은 술을 넣고 모든 재료가 부드럽게 되도록 믹서기를 돌려 두부 마요네즈를 만들어 주세요.
소독된 병에 넣어 냉장고에 1주일 정도 보관 사용가능합니다. 또는 제 영상에 업로드된 캐슈 마요네즈 드레싱을 곁들여 드셔도 아주 맛있답니다.
준비된 재료로 콥 샐러드를 담아볼까요?
접시바닥에 케일을 깔아주시고 준비된 콥샐러드 재료를 올리시면 되는데요, 콥 샐러드는 미국의 콥이라는 요리사가 밥도 챙겨먹지 못할만큼 바쁜 날 주방에 남은 재료들을 잘게 썰어서 만든 요리라고 해요.
그래서 냉장고의 남은 재료들을 잘게 썰어서 만드는 샐러드라는 뜻이 담겨 있습니다.
준비된 재료를 섞지않고 넓적한 볼이나 접시에 나란히 나란히 줄지어 담아주면 예쁜 콥 샐러드는 완성되지요.
색상 조합이 맛깔스러워 손님 초대상 차림이나 특별한 날 아주 좋고요.
어떤 재료도 다 사용가능하니 만드는 사람의 센스만 더해지면 아주 근사한 샐러드가 탄생한답니다.
여러분들도 비주얼도 좋고 맛도 좋은 콥 샐러드 만들어서 가족과 즐겨보세요.
재료: 해바라기씨 1/2컵, 퀴노아 1/2컵, 케일 1장, 아보카도 1개, 냉동 옥수수 1컵, 올리브 1/2컵, 로마 토마토 3개,
두부 마요네즈: 두부 1/4모, 오트밀 우유 1/4컵, 양파 한조각, 캐슈넛 1 큰 술, 레몬즙 2 큰 술, 시럽 2 큰 술, 소금 1 작은 술.
만들기
1. 냄비에 퀴노아 1/2컵, 물 1컵을 넣고 강불에서 끓으면 약불에서 15분정도 삶아준다.
2. 해바라기씨는 미니오븐 350도(180)에서 6분정도 구워준다.
3. 냉동 옥수수는 끓는 물에 한번 소독 후 물기를 빼둔다.
4. 케일은 아주 잘게 썰어주고 올리브, 토마토, 아보카도도 먹기좋은 크기로 잘라둔다.
5. 믹서기에 모든 재료를 넣고 마요네즈를 만들어 둔다.
6. 예쁜 그릇바닥에 케일을 깔은 후 준비한 재료들을 예쁘게 담아 마요네즈와 함께낸다.

영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "콥 샐러드와 두부 마요네즈" 요리과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습

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