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제철요리 애호박으로 성인병 예방과 다이어트에 아주 좋은 애호박찜을 소개합니다.
애호박은 비타민과 미네랄 등의 영양을 균형있게 함유하고 있어 샐러드, 된장찌개, 볶음요리, 국수의 고명,  전 등 다양한 요리에 이용되고 있는데요, 오늘의 요리는 애호박을 찜기에 살짝 쪄서 양념장과 여러가지 고명을 올려먹는 깔끔하고, 담백한 맛의 색다른 요리를 만들려고 합니다.
함암효과, 눈건강, 뼈건강, 피부미용, 빈혈예방에 좋은 향긋한 깻잎 5장 정도를 반으로 잘라 곱게 채썰어 주세요.
두부 1/8모를 아주 잘게 썰어두고, 홍고추 1개는 다져서 고명과 양념장에 사용할 거예요.
볼에 다진 파 1 큰 술, 홍고추 1 큰 술, 다진 마늘1/2 작은 술, 통깨 1작은 술, 레몬즙 1 작은 술, 간장 2 큰 술을 넣어서 깔끔하고 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
수분이 90% 정도로 많은 애호박을 반으로 자르고 찜기에 담아주세요.
애호박 담은 찜기를 불에 올려 강중불에서 7분정도 쪄주세요.
찜기에 살짝 쪄서 식혀둔 애호박을 먹기좋은 크기로 일정하게 잘라주세요.
애호박은 소화 흡수가 잘 되기때문에 노인분들과 위궤양 환자 그리고 아이들 이유식으로도 좋습니다.
자른 애호박을 접시에 가지런히 담아주세요.
만들어둔 양념장을 애호박에 간이 베이도록 애호박 위에 올려주시고요.
썰어둔 깻잎도 살포시 올린 후 두부도 올려주세요.
고명으로 다져둔 홍고추를 뿌려주고요, 검은깨도 뿌려 주시면 간단하면서 근사한 요리가 완성되지요.
달큰한 호박과 향긋한 깻잎, 단백질 두부가 만나 맛과 영양이 최고인 호박찜입니다.

재료: 애호박 1개, 깻잎 5장, 두부 1/8모, 홍고추 1개, 검은 깨 조금.
양념장: 아미노 간장 2 큰 술, 다진파 1 큰 술, 다진마늘 1/2 작은 술, 레몬 1 작은 술, 통깨 1 작은 술.
만들기
1. 애호박은 길게 이등분해 7분정도 쪄놓는다.
2. 깻잎은 3cm 정도의 길이로 곱게 채썬다.
3. 데친 두부 1/8모를 아주 작게 잘라둔다.
4. 홍고추도 씨를 빼서 다지고, 나머지 재료를 넣고 양념장을 만든다.
5. 쪄낸 호박을 먹기좋게 썰고, 그 위에 만들어둔 양념장, 깻잎, 두부, 홍고추를 얹는다.


*영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "애호박찜" 요리과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영

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