아리조나 타임즈


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바람도 솔솔 불고 가을햇살 좋은 날 정성 가득한 천연조미료를 만들어 보세요.
채소를 햇볕에 말리면 맛은 더 깊어지고 영양분이 더 높아지면서, 비타민D가 첨가되어 최고의 보석같은 조미료가 탄생되지요.
한번 만들어두면 손쉽게 음식맛을 낼 수 있을 뿐더러 우리집 밥상이 한결 건강해지고 음식맛도 더욱 더 풍성하게해 줄 천연조미료 만드는 법을 소개합니다.
채소를 햇볕에 말려주면 건강에 좋은 많은 미네랄과 각종 비타민이 풍성해집니다.
색깔 진한 채소들은 강한 햇볕보다는 약간 그늘진 곳에 말리면 색감이 살아있어 좋습니다.
무와 당근은 껍질채로 필러를 이용하여 얇게 깍아주고, 초록호박, 노랑호박은 채썰어 주세요.
천연조미료의 단맛을 위해 사과도 함께 말려주면 정말 맛있는 조미료가 되는데요,
사과는 씨를 빼주고 껍질채로 가늘게 썰어 말려주세요.
샐러리에는 천연 MSG가 들어있어 조미료 맛을 만드는 재료로 아주 좋습니다.
항산화제가 가득한 작은 색깔피망은 씨를 빼고 잘게 썰어서 준비하세요. 피망에는 약간의 매운 맛이 포함되어 있어 자연 조미료 맛을 더 맛나게 해주지요.
양배추는 얇게 썰고, 마늘은 편썰고, 양파는 채썰어 껍질과 함께 말려주세요.
표고버섯을 자연 햇볕에 말려주면 영양가도 높아지고 맛은 더 깊어집니다.
표고버섯과 마늘, 양파는 시판용 100% 표고버섯가루, 마늘가루, 양파가루로 대체하셔도 좋습니다.
아리조나는 햇볕이 좋아 하루 말렸더니 재료들이 바삭하게 잘 말라서 조미료 만들기에 딱 좋더라구요.
지역마다 햇빛과 통풍에 따라 조금씩 다르겠지만 재료가 수분없이 바삭하게 말려졌다면 조미료로 만드시기에 좋습니다.
또는 햇볕 좋은 가을날에 하루정도 말린 후 식품건조기를 사용하셔서 바삭하게 말려주셔도 좋습니다.
잘 말려진 것을 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 천연조미료를 만들면 되는데요, 매운 맛의 피망과 향이 강한 양파와 마늘은 조금씩 넣어주면 부드러우면서 조화로운 조미료가 된답니다.
믹서기에서 한번에 갈기 힘들어 두-세번 나누어 갈아주었고요, 혹, 믹서기에 재료들이 곱게 갈리지 못할경우, 체에 받쳐 고운가루를 걸러내어 조미료로 쓰시고, 걸러지지 않은 큰 알갱이들은 쌈장 만드는데 활용해보세요.
고소하고 감칠 맛이 풍부한 쌈장을 맛보실 수 있을 거예요.
마지막으로, 갈아두었던 여러가지 재료의 분말을 믹서기에 모두 넣어주고 볶은 콩가루 1 큰 술 넣어 함께 갈아주면 고운 입자의 천연조미료는 완성됩니다.
천연조미료는 소독된 병에 소분하여 냉동실에 넣어두었다가 사용하시면 됩니다.
원재료를 갈아 만든 천연조미료의 경우 재료가 가진 고유의 맛 성분뿐만 아니라 다양한 영양성분을 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있습니다.
소개한 컬러푸드 천연조미료는 달달하면서 은은한 자연의 맛과 향이 환상적인데요.
죽, 조림, 무침용, 전, 만두, 볶음밥, 찌개 등 다양한 요리에 활용하시면서 음식에서 자연 그대로의 맛과 향을 느껴보세요.
재료: 작은 무 1/4쪽, 당근 3개, 양배추 1/4쪽, 샐러리 3개, 사과 1개, 마늘 1/2통, 쥬키니초록, 노랑 1개씩, 작은 색깔피망 5개, 생표고버섯 10개, 양파 1개, 볶은 콩가루 1 큰 술.
만들기
1. 모든 재료는 깨끗이 씻어 껍질채 잘게 썰어서 햇볕에 말려준다.
2. 눅눅하면 햇볕 에말린 후 식품건조기에 말려준다.
3. 분쇄기에 곱게 갈아서 병에 넣어 냉동실에 보관하여 사용한다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "천연조미료" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처 541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

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