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곤약조림을 만들어 두면 고급스런 밑반찬이 된답니다.
고추의 매콤하면서 아삭한 맛, 곤약의 쫀득한 맛이 어우러져 정말 맛있답니다.
곤약조림을 만들어 볼께요.
곤약만 가지고 조림해도 맛있지만 냉장고 속 꽈리고추도 함께 준비해 보았어요.
깨끗이 씻은 꽈리고추는 꼭지를 떼어낸 후 큰 것들은 어슷썰어 준비했답니다.
마늘 몇개도 편으로 썰어서 넣어주려고 해요.
곤약 1모는 0.5cm 두께로 잘라주니 딱 좋더라고요.
곤약을 나란히 펼쳐놓은 후 곤약 가운데 칼집을 넣어주시고, 그 사이로 끝부분을 넣어 뒤집어 꼬아서 타래를 만들어 주세요.
그냥 네모모양으로 썰기보다는 이렇게 타래를 만들어 주니 모양이 예뻐 더 먹음직해 보이면서 고급스런 밑반찬이 된답니다.
물이 끓으면 타래모양의 곤약과 식초 1 큰 술을 넣어 1분정도 데쳐주시면 곤약 특유의 향도 없어지고 식감도 탱글탱글해 진답니다.
이제 조림을 해 볼께요.
팬에 물 1컵을 부으시고 간장, 올리고당이나 조청, 다시마를 넣어주신 후 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
조림양념이 바글바글 끓어 오르면 다시마는 건져내어 주시고 편 썰어둔 마늘과 데쳐둔 곤약도 넣어주세요.
중불에서 곤약에 양념이 베이도록 10분 정도 끓여주는 동안 건져둔 다시마는 칼이나 가위를 이용하여 먹기좋은 크기로 잘라주세요.
가끔 한번씩 저어주시면서 곤약에 양념이 베어졌다면 잘라둔 다시마와 꽈리고추를 넣은 후 중약불로 낮춰 3분정도 졸여주세요.
만약 꽈리고추가 너무 억세다면 냄비뚜껑을 덮어서 고추를 살짝 익혀주시면 고추에 양념이 고루 베이게 된답니다.
지글지글 양념국물이 다 조려졌다면 생강가루 조금 톡톡 뿌려주시고 참기름 1 작은 술을 넣은 후 골고루 섞어주신 후 불을 꺼주세요.
마지막으로 통깨를 뿌려주시면 곤약조림은 완성됩니다.
곤약조림에는 곤약만 가지고 요리하셔도 좋지만, 곤약과 함께 다시마, 고추, 콩 등 원하시는 재료를 넣어서 조림을 하시면 부족한 영양분을 보충할 수 있어서 좋답니다.
변비 예방과 저칼로리 곤약으로 밑반찬을 만들어 두시면 쫀득한 맛에 가족 모두들 좋아하실 거예요.
맛있게 드세요.

재료: 곤약 1모, 꽈리고추 20개, 마늘 4개, 식초 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 생강가루 1/4 작은 술, 통깨 1 큰 술.
조림양념: 아미노간장 4 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 물 1컵(250ml), 다시마 2장(5cm).

만들기
1. 꽈리고추는 씻어 꼭지를 떼어낸 후 어슷썰기하고 마늘은 편으로 썰어준다.
2. 곤약은 0.5cm 두께로 자른 후 가운데 칼집을 넣고 그 사이로 끝부분을 넣어 뒤집어 꼬아 타래를 만들어 준다.
3. 끓는 물에 타래만든 곤약과 식초를 넣고 1분 정도 살짝 데친 후 건져둔다.
4. 팬에 조림 양념재료를 넣고 바글바글 끓으면 다시마는 건져서 먹기 좋은 크기로 잘라두고, 마늘과 곤약을 넣어 강중불에서 5분정도 끓여준다.
5. 곤약에 간장색이 베어나면 꽈리고추와 다시마를 넣고 3분정도 졸이다가 생강가루, 참기름을 넣어 골고루 섞고 불을 꺼준다. 마지막에 통깨를 뿌려준다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "곤약조림" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

        

*1개월 요리교실에 여러분을 모십니다.*
날짜: 10월 29일, 11월/12일, 19일  오후 2시 30분
인원:선착순10명.
회비: $50 (재료비포함)
장소:아리조나재림교회
(8165 N lindsay Rd. Gilbert, AZ 85234)
연락처541- 852 -7354 정선심

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