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감사를 더 많이 생각하나게 하는 11월, 이번주 목요일이 추수감사절입니다.
오늘은 평소에 먹어도 좋지만 가을의 풍성함을 담은 샐러드, 추수감사절 식탁을 빛내줄 샐러드를 소개합니다.
컬리 플라워는 꽃머리가 깨끗하고 크림색이며 머리가 단단하게 닫혀있는 것을 고르시면 좋고요.
방울 양배추를 보관할 때는 물기가 없는 상태로 밀폐용기에 담아 냉장보관하시면 좋습니다.
고구마는 요즘이 제철이니 제철에 드시면 보약인 거아시죠.
베타카로틴이 풍부한 주황색 고구마나 안토시아닌이 가득한 보라색 고구마를 사용하시면 좋습니다.
버터넛 스쿼시는 올리브유와 함께 먹으면 영양분이 체내 흡수를 도와주고 뼈의 산화 스트레스를 줄여줘서 뼈 건강에 더욱 도움이 된답니다.
컬리 플라워, 방울 양배추, 고구마, 버터넛 스쿼시는 먹기좋은 크기로 잘라서 오븐팬에 종이시트를 깔고 채소들을 올려주세요.
그리고 채소 위에 소금을 골고루 뿌려 밑간을 해주시고, 향신료인 파셀리를 조금 뿌려 구워주시면 채소에 파슬리향이 가미되어 좋습니다.
예열된 오븐 420도에서 25분동안 구워주세요.
오븐에서 구운 채소를 꺼내기 전 호두를 채소 위에 올려서 5분정도 더 구워주세요.
양을 적게 하시거나, 양을 많이 하실 때는 오븐온도는 그대로 하시고 굽는 시간을 조절하시면 됩니다.
채소가 구워지는 동안 퀴노아를 삶아주는데요, 조금두꺼운 냄비에 퀴노아를 넣고요, 퀴노아와 물의 비율은 1:2로 하여 중약불에서 15분정도 두면 퀴노아는 잘 삶아집니다.
그리고 퀴노아를 씻을 때는 채에 담아 씻어주면 퀴노아를 물에 흘려보내지 않아서 좋습니다.
이제 드레싱을 만들어 볼께요.
뚜껑있는 유리병에 올리브 오일, 레몬, 시럽, 소금, 다진 마늘, 다져둔 파슬리를 넣어서 마구마구 흔들어 주세요.
오일이 많이 들어가는 드레싱을 만들어 줄 때는 드레싱을 병에 넣어 흔들어 주면 잘 섞이게되어 좋답니다.
모든 재료가 준비되었다면 믹싱볼에 퀴노아와 구운 채소들을 넣어주신 후, 드레싱을 샐러드 위에 뿌려주시면 근사하고 맛있는 샐러드는 완성됩니다.
샐러드에 퀴노아를 넣어주면 부족한 영양성분도 더해주면서 샐러드와 잘 어우러져서 고급스런 샐러드가 된답니다.
채소를 미리 구워두었다 먹기 전에 드레싱에 버무려주시면 바쁜 손길에 도움이 된답니다.
올해 추수감사절에는 오븐에 구운 채소로 샐러드를 만들어보세요.
베타 카로틴이 가득한 주황채소들이 추수감사절 식탁을 더 멋지게 만들어 줄 거예요.

재료: 컬리 플라워 1송이, 퀴노아 1/2컵, 고구마 2개, 방울 양배추 12개, 땅콩 호박 1/2개, 호두 1컵, 다진 파슬리 조금.
드레싱재료: 마늘 3개, 레몬 5 큰 술, 아가베 4 큰 술, 소금 1 큰 술, 올리브 오일 6 큰 술, 다진 파슬리 2/3컵 정도.
만들기
1. 컬리 플라워, 방울 양배추, 땅콩 호박, 고구마는 먹기좋은 크기로 잘라둔다.
2. 오븐 팬에 종이시트를 깔고 1를 얹은 후 소금과 파셀리를 조금 뿌린 후 예열된 420도 오븐에 25분동안 구운 후 호두를 넣고 5분 더 구워준다.
3. 냄비에 퀴노아 1/2컵과 물 1컵을 부어 중약불에서 삶아둔다.
5. 뚜껑있는 유리병에 드레싱 재료를 넣고 흔들어 둔다.
6. 샐러드 모든 재료를 예쁜 볼에 담고 드레싱 소스를 뿌린 후 섞어준다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "고구마퀴노아샐러드" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해 드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

 

 

 

 

 

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