아리조나 타임즈


booked.net

booked.net

JSS.JPG

 

쌀쌀한 날씨에 많이 추우시죠.
진하게 끓인 들깨 우거지탕 뜨끈한 국물이 속까지 따뜻하면서 편하게 해 줄 거예요.
겨울이면 특히 더 많이 먹게되는 된장과 들깨로 맛을 낸 고소한 들깨 우거지탕입니다. 

오늘은 얼갈이 배추로 우거지탕을 만들어 보았어요.
우거지탕에는 우거지를 듬뿍 넣어 끓여주면 맛있기 때문에 배추양을 많이 준비하였는데요, 여러분들은 가족수에 따라 양을 조절하시면 되겠죠.
배추를 삶을 때는 끓는 물에 배추를 넣은 후 뚜껑을 덮으시고 끓으면 위아래 뒤집어 주면서 삶으시고, 한두번 깨끗이 씻어 채에 바쳐 물기를 제거해 주세요.
통들깨에는 모양과 색이 비슷한 돌맹이나 모래가 있어 꼭 2-3번 체에 바쳐 씻어서 불순물을 제거해 주세요.
준비된 통들깨와 채수 2컵을 믹서기에 넣은 후 곱게 갈아 들깨즙을 만들어 주세요.
들깨즙 대신 들깨가루를 사용하셔도 좋습니다.
우거지에 들어갈 채소 중에 양파 반개, 홍고추 한개, 대파 한대를 썰어서 준비해 주세요.
삶아서 물기 빼둔 우거지는 먹기좋은 크기로 잘라서 끓일 냄비에 썰어둔 우거지를 담아 주시고요.
여기에 된장 4 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 송송 썰어둔 파 3 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 손가락에 힘을 주어 바락바락 주물러 밑간을 해주세요.
집집마다 된장의 짠 정도가 다르니 처음부터 조금 싱겁게 밑간하는 게 좋고요.
전날 밑간해 두어 아침에 끓이셔도 좋습니다.
밑간이 되었으면 채썬 양파와 우거지에 된장 간이 잘 베이도록 채수를 2컵 정도 넣으시고 버무린 다음 강중불에서 끓여주세요. 
바글바글 끓으면 갈아둔 들깨즙을 넣어 주신 후, 채수 2컵으로 믹서기를 헹군 물도 넣어주세요.
끓는 동안 송송 썬 파 3 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 간장가루 또는 국간장 1 큰 술, 채수 1/2컵을 부어서 다대기 양념을 미리 만들어 양념장을 넣어주면 양념이 국물과 잘 어우러져서 좋답니다. 
양념이 국물과 섞이도록 저어준 후, 물 4컵을 더 넣어 주었어요. 
국물 양은 취향껏 늘이든지 줄이기를 하시면 됩니다.
대파와 홍고추를 넣고 우거지는 이미 익혀진 것이라 뚜껑을 덮은 후 10분정도 들깨즙이 진하게 베일 정도로 끓여주세요.
부드러운 우거지 된장국에 들깨즙을 넣으면 부드럽고 고급스러운 맛이 되고요. 
담백하고 구수하고 깔끔해서 겨울철 국으로 정말 좋답니다.
들깨가 듬뿍 들어간 국물을 진하게 끓이면 여러 재료가 없어도 그대로 맛있는 양념 역할까지 해주어 좋습니다.
들깨 우거지탕은 사계절 좋아하지만 겨울에는 따뜻한 국물이라 더 맛있답니다.

재료: 얼갈이 배추 2파운드, 들깨 1/2컵, 채수 6컵, 물 4컵, 대파 1대, 홍고추 1개, 양파 1/2개.
양념: 된장 4 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 다진 파 6 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 들기름 1 큰 술, 간장가루 1 큰 술.

만들기
1. 배추는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분정도 삶아서 물기를 빼둔다.
2. 들깨는 깨끗이 씻어 채수 2컵을 넣고 곱게 갈아둔다.
3. 양파 채썰기, 대파, 홍고추는 어슷썰기 해준다. 
4. 삶은 배추에 된장 4 큰 술, 고추가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 버무린 후 양파와 채수 2컵을 넣고 다시 버무린 후 강불에서 끓여준다.
5. 끓으면 갈아둔 들깨즙, 다대기 양념 (고춧가루 2 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 다진마늘 1 큰 술, 간장가루 1 큰 술,  채수 1/2컵), 썰어둔 대파, 홍고추, 물 4컵을 넣고 강불에서 푹 끓이면 완성된다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "들깨 우거지탕" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜
1607 [와일드 와일드 웨스트 아리조나] "악마의 길 250마일은 죽음의 길이었다" 이범용(시인, 전 여성지 '여원' 기자) file 아리조나타임즈 2023-01-11
1606 [정기원 목사 알수록 재미있는 성경 나눔] 태산같은 믿음의 아버지 아브라함 11 file 아리조나타임즈 2023-01-11
1605 [바쿨라 변호사의 법률 칼럼] "새해결심" 하셨나요?(새해에 확인할 일들) file 아리조나타임즈 2023-01-11
1604 [송종찬 원장 한방칼럼] 약과 음식의 관계 2 file 아리조나타임즈 2023-01-11
1603 [정선심 요리사의 건강요리] 배추전 file 아리조나타임즈 2023-01-11
1602 [와일드 와일드 웨스트 아리조나] "악마의 길 250마일은 죽음의 길이었다" 이범용(시인, 전 여성지 '여원' 기자) file 아리조나타임즈 2023-01-04
1601 [정기원 목사 알수록 재미있는 성경 나눔] 태산같은 믿음의 아버지 아브라함 10 file 아리조나타임즈 2023-01-04
1600 [바쿨라 변호사의 법률 칼럼] 슈퍼볼시즌에 집 빌려줄 생각이세요? file 아리조나타임즈 2023-01-04
1599 [송종찬 원장 한방칼럼] 약과 음식의 관계 1 file 아리조나타임즈 2023-01-04
» [정선심 요리사의 건강요리] 들깨 우거지탕 file 아리조나타임즈 2023-01-04
1597 [와일드 와일드 웨스트 아리조나] "악마의 길 250마일은 죽음의 길이었다" 이범용(시인, 전 여성지 '여원' 기자) file 아리조나타임즈 2022-12-28
1596 [정기원 목사 알수록 재미있는 성경 나눔] 태산같은 믿음의 아버지 아브라함 9 file 아리조나타임즈 2022-12-28
1595 [바쿨라 변호사의 법률 칼럼] "Real ID"로 여행해야하나요? file 아리조나타임즈 2022-12-28
1594 [송종찬 원장 한방칼럼] 아토피 피부염(Atopic Dermatitis) 4 file 아리조나타임즈 2022-12-28
1593 [정선심 요리사의 건강요리]겨울 건강을 위한 차(Tea) 만들기 file 아리조나타임즈 2022-12-28
1592 [정기원 목사 알수록 재미있는 성경 나눔] 태산같은 믿음의 아버지 아브라함 8 file 아리조나타임즈 2022-12-21
1591 [와일드 와일드 웨스트 아리조나] "악마의 길 250마일은 죽음의 길이었다" 이범용(시인, 전 여성지 '여원' 기자) file 아리조나타임즈 2022-12-21
1590 [바쿨라 변호사의 법률 칼럼] 방문객도 기억해야 할 아리조나 교통법(4) file 아리조나타임즈 2022-12-21
1589 [송종찬 원장 한방칼럼] 아토피 피부염(Atopic Dermatitis) 3 file 아리조나타임즈 2022-12-21
1588 [정선심 요리사의 건강요리]<크리스마스 요리>감자 슬라이스 오븐구이 file 아리조나타임즈 2022-12-21
X
Login

브라우저를 닫더라도 로그인이 계속 유지될 수 있습니다. 로그인 유지 기능을 사용할 경우 다음 접속부터는 로그인할 필요가 없습니다. 단, PC방, 학교, 도서관 등 공공장소에서 이용 시 개인정보가 유출될 수 있으니 꼭 로그아웃을 해주세요.

X
서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...