5월의 제철요리 초록초록 완두콩으로 어른들과 아이들의 입맛을 사로잡아 보세요.
단백질이 가득한 완두콩을 한번에 많이 먹을 수 있는 쫀득하고 맛있는 완두콩전을 만들어 보시겠어요.
얼린 완두콩이나 신선한 완두콩을 끓는 물에 색깔이 변하지 않도록 1분 이내로 삶아주세요.
미국에서는 얼린 완두콩을 사용하시면 더 편리합니다. 삶은 완두콩은 채에 받쳐 물기를 빼둡니다.
중간 크기의 감자 2개를 적당한 크기로 잘라주세요. 흰 밀가루대신 감자를 넣어주면 건강에도 더 좋겠지요.
푸드 프로세스에 먼저 자른 감자를 넣어서 아주 곱게 갈아주세요. 강판을 이용하셔도 됩니다.
완두콩전에 감자를 갈아서 넣어주면 쫄깃하면서 더 맛있는 완두콩전을 만들 수 있습니다.
그리고 삶아둔 완두콩을 넣어주신 후 부드럽게 갈아주세요.
완성된 반죽에 소금을 조금 넣어 간을 해주시고요, 반죽 정도에 따라 전분가루를 넣어 주시면 전부치기가 훨씬 더 쉬워진답니다.
예열된 스텐 후라이팬에 기름을 조금 두르신 후, 동글동글 전을 부쳐보세요.
완두콩전은 부쳐서 바로 먹어도 맛있지만 식은 후 드시면 더 쫀득한 맛을 느낄 수 있습니다.
귀여운 완두콩은 어떤 요리와도 잘 어울려서 카레, 복음밥, 스프에도 뿌려보고 여러가지 요리에 고명으로 사용해도 좋고요.
또한 맛이 강하지 않아 콩을 싫어하는 아이들을 위한 요리로 사용하기에 적합합니다.
색감이 고와 아이들도 좋아하고 손님 밥상에도 좋은 완두콩전 참 맛있습니다.
비타민, 식이섬유, 칼슘과 필수 아미노산이 풍부한 식재료 완두콩전으로 행복한 밥상을 차려보세요.
재료: 얼린 완두콩 1-1/2컵, (신선한 완두콩 200g), 감자(중) 2개, 전분가루 2 큰 술, 소금 조금, 기름.
만들기
1. 끓는 물에 완두콩을 넣어 1분정도 익힌다.
2. 껍질 깐 감자는 잘게 썰어 푸드프로세스에 부드럽게 갈아준 후, 1의 완두콩을 넣어 함께 갈아준다.
3. 갈아둔 완두콩을 그릇에 담고 소금, 전분가루를 넣어 반죽을 완성한다.
4. 기름 두른 팬에 동글동글 전을 부쳐낸다.
*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "완두콩전"요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영