오븐에 굽기만 하면되는 간단한 요리이지만 맛은 최고입니다. 다양하게 요리에 응용하셔도 좋고요, 든든하게 건강하게 한 끼 먹을 수 있는 채소 오븐구이를소개합니다.
비트와 당근과 감자는 정리하여 먹기좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.
비트는 구웠을 때 맛이 최고조에 이른다해도 과언이 아닐 정도로 맛이 좋습니다.
씹는 맛이 남아있으면서 부드럽게 익힌 당근은 자연의 맛 단맛이 아주 좋습니다.
여러가지 색감의 당근을 활용해 보세요.
껍질은 쫄깃하면서 부드러운 속살의 감자는 모든 요에 환영받는 채소구이입니다.
마늘은 매운 맛 대신에 부드럽고 달콤하며 고소함이 남아있어 먹기 좋습니다.
취향껏 원하시는 채소를 활용해도 좋습니다.
신선한 파슬리가 있다면 잘게 다져 준비해 주시고요, 건파슬리로 대체하셔도 좋습니다.
믹싱볼에 코팅이 될 정도의 올리브오일, 소금, 양파가루, 마늘가루, 그리고 가지고 계신 2-3가지 허브를 1 큰 술 정도를 넣어 잘 섞어주세요. 
저는 타임, 오레가노, 바질을 넣어 주었어요.
허브만 달리해도 맛이 변하기 때문에 허브는 취향대로 넣어주시면 좋습니다.
허브오일 재료를 잘 섞어주신 후, 썰어둔 채소와 마늘, 파슬리를 넣어서 허브오일에 골고루 버무려주세요.
오븐팬에 종이호일을 깔은 후 뿌리채소를 올려주세요.
비트는 색감이 다른 채소에 묻기때문에 분리하여 허브오일에 버무린 후 곁들여 올려줍니다.
400(200)도 예열한 오븐에 20분 구운 후 뒤집어주고 20분 더 구워주세요.
불안한 마음에 뜨거운 오븐을 열어 익지도 않은 감자를 찔러 보아야할 때도 있지만 정확한 오븐 온도와 시간이 있으므로 걱정할 필요가 없습니다.
오븐에 재료를 넣어두고 시간만 잘 지키면 되기에 지지고 볶아대는 과정없이 아주 쉽게 음식을 완성할 수 있습니다.
야채는 오븐에서 익혀냈을 때 구운 채소의 놀라운 맛은 물론이고 각 영양소가 농축되고 내추럴 슈거가 증가되어 따로 특별한 양념이 없이도 고급스러운 맛이 나는 건강요리가 된답니다.
혹 오븐이 없으시다면 뿌리채소를 끓는 물에 살짝 데쳐 팬에 올리브오일을 두르고 노릇하게 굽듯이 볶아준 후 허브가루를 뿌려 섞어주세요~
멋스럽게 그을려 익혀진 야채는 메인메뉴로부터 사이드 메뉴, 도시락, 샐러드 보관용까지 다양하게 사용할 수 있습니다. 
과식을 많이 했거나 간단한 식사를 하고 싶을 때도 아주 좋습니다
간단한 채소 오븐구이로 건강한 한 끼 즐겨보세요.

재료: 감자 2개, 당근 2개, 비트 2개, 마늘 10개
허브오일: 소금 1 작은 술, 올리브유 1/4컵. 마늘가루 1 작은 술, 양파가루 1 큰 술, 여러가지 허브 1 큰 술, 신선한 파슬리(건파슬리) 조금.
만들기
1. 뿌리채소 재료는 정리하여 먹기좋은 크기로 자른다.
2. 허브오일 재료를 믹싱볼에 넣어 잘 섞어 허브오일을 만든다.
3. 비트의 색감이 다른 채소에 다 묻기때문에 다른 채소와 분리하여 허브오일을 무쳐준다.
4. 오븐팬에 종이 호일을 깔고 뿌리채소를 올려준다.
5. 400(200)도 예열한 오븐에 20분 구운 후 뒤집어 주고 20분 더 구워준다.
6. 그대도 드셔도 맛있으며 냉장고에 두었다 채소와 함께 샐러드를 만들어도 좋다. 

*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "채소 오븐구이"요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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