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구수하면서 담백한 국물맛과 포슬포슬한 감자까지 들어가 있어 든든한 한 끼에 어울리는 정말 맛있는 감자들깨미역국입니다.
재료도 아주 간단합니다
미역국을 채수로 끓여주면 영양만점에 더 깊은 맛이 된답니다.
양파, 무, 다시마, 건표고 등 냉장고 속 자투리 채소를 넣어 채수를 미리 끓여 주면서 미역국을 준비하시면 좋습니다. 찬물에 미역이 충분히 잠길 정도로 담가준 후 20분 정도 불려서 먹기 좋도록 미역을 잘게 썰어 주시면 좋겠죠.
중간 크기의 껍질 벗긴 감자 2개를 반으로 잘라서 반달썰기를 해 줍니다. 감자는 너무 얇게 썰어주면 나중에 다 으스러지니까 조금 도톰하게 썰어주세요.
냄비에 채수 1/3컵과 자른 미역, 참기름이나 들기름 2큰술을 넣어서 2분 정도 달달 볶아주는데요, 이렇게 볶아주면 미역 비린내를 없애 주면서 국물도 뽀얗게 잘 우러나고 더 맛있답니다. 볶을 때는 낮은 온도에서 볶아주시면 좋습니다. 국간장 3큰술도 넣어주신 후 미역에 간이 베이도록 2분정도 중 약불에서 달달 볶아주세요.
준비한 채수는 미역이 잠길 정도로 넣어줍니다.
만일 채수가 없다면 쌀뜨물을 사용하셔도 되는데요, 쌀뜨물은 쌀을 씻은 후 두 번째나 세 번째 물을 사용하시면 좋습니다.
강불로 끓여주면서 끓어오르면 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요.
몸에도 좋고 맛도 좋은 들깨가루는 미역국에 바로 넣기 보다는 들깨가루에 채수 물을 부어서 가루물을 만들어 넣어주면 잘 풀어져서 좋습니다. 미역국이 보글보글 끓으면 들깨가루 물을 넣어주면서 잘 섞이도록 저어주세요.
마지막으로 간을 보신 후 모자란 간은 소금으로 맞춰주시고 중약불에서 보글보글 끓여주시면 뜨끈하면서 구수한 냄새가 가득한 미역국은 완성됩니다.
어르신들 아이들 누구나 좋아할 영양만점 감자들깨미역국입니다. 여러분들도 맛있게 끓여서 드셔보세요
재료
미역 25g, 감자 (중) 2개, 들깨가루 5큰술, 채수 7컵, 국간장 3큰술, 참기름 2큰술, 소금
채수재료: 무1/3, 양파 1개, 다시마 2-3쪽, 건표고 5개 정도, 물 2리터.
만들기
1. 채수 재료를 넣고 강 불에서 끓으면 중약불에서 40분 정도 끓여서 준비한다.
2. 미역은 물에 20분 담갔다 씻어서 물기를 제거한 후 먹기 좋은 길이로 자른다.
3. 냄비에 채수 1/3컵, 미역, 참기름, 국간장을 넣고 달달 볶아준다.
4. 채수를 넣고 끓이다가 감자를 넣고 뚜껑을 덮고 강 불에서 끓여준다.
5. 물 1컵에 들깨가루을 넣어 가루물을 만들어 두었다 국이 끓어오르면 들깨가루물을 넣은 후 나머지 간은 소금으로 하고 한소끔 끓여 마무리한다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "알감자오븐구이"요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]
정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사
* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중 
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영 
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리 및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간 "정선심 건강요
리" 칼럼리스트로 활동 
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한 어린이 요리교실 
진행
* Asian Celebration
에서 한국음식 소개및 
요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영 

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