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이번 추석 요리에 이런 전은 어떠세요?
냉장고 속 간단한 재료로 만들어 먹었던 쫀뜩하면서 부드럽고 향긋한 두부깻잎전을 추천드려 봅니다.
채친 양파 1/4개를 세등분으로 나누어주고 향긋한 깻잎도 채썰어 주었어요.
냉장고 속에 주황당근 대신에 노랑당근이 있어 곱게 채썰어 주었더니 색감이 참 곱네요.
홍고추도 넣어주니까 색감도 먹음직하면서 칼칼한 맛이 더해서 전이 더 맛있답니다.
단단한 두부 1모를 칼로 으깨어서 준비했고요.
쫄깃한 맛을 위하여 감자 1개를 잘게 잘라서 다지기에 넣어서 아주 잘게 다져 주었어요.
믹싱볼에 준비해 둔 재료들을 다 담아주었더니 알록달록 재료만 보아도 맛있는 전이 될 것 같아요.
여기에 밀가루와 타피오카 가루를 넣고 소금 1 작은 술도 넣어 주었어요.
이제 모든 재료와 가루가 잘 어루어지도록 섞어주다보면 맛있는 전반죽이 완성되지요.
반죽상태에 따라 가루를 조금 더 넣으셔도 되고요, 타피오카 가루 대신 녹말가루를 사용하셔도 됩니다.
기름을 조금 두르고 열이 오른 팬에 동그란전을 부쳐 보세요.
강불보다는 중불에서 전을 앞뒤로 부치시면 먹음직도 하고 보암직도 한 골드빛의 전이 된답니다.
고소하고 부드러운 두부에 향긋한 깻잎을 넣어주었더니 정말 맛있네요.
감자와 전분가루를 넣어주면 전이 쫄깃해져요.
추석마다 매번 먹었던 전도 좋지만 이번 추석에는 두부깻잎전도 만들어 가족과 즐겨보세요.
그리고 두부깻잎전은 평소에 밥반찬으로 만들어 드셔도 아주 좋은 거 아시죠.
저는 비빔밥과 함께 두부깻잎전으로 밥상을 준비해 보았답니다.
저처럼 추석에 준비하신 여러가지 나물로 비빔밥도 해 드시면서, 부쳐둔 두부깻잎전과 함께 밥상을 차리면 풍성한 식탁으로 좋을 듯 해요.
다가오는 한가위 추석 준비하신다고 분주한 가운데 건강 조심하시고요.
행복한 한가위 추석 보내시길 바랍니다.
재료: 단단한 두부 1모, 깻잎 20장, 감자 1개(200g), 양파 1/4개, 홍고추 2개, 당근 1/2개, 소금 1 작은 술, 타피오카(전분가루) 4 큰 술, 밀가루 4 큰 술.
만들기
1. 양파, 당근, 깻잎은 채썰고, 홍고추는 다져둔다.
2. 껍질 깐 감자는 다지기에 갈아둔다.
3. 두부는 으깨어 둔다.
4. 믹싱볼에 1. 2. 3 과 가루들, 소금을 넣고 반죽하여 동그란전을 부친다.

*영상을 보시면 요리가 쉬워집니다.
*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "두부깻잎전" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처 541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영

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