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오늘은 무슨 반찬을 할까? 늘 고민되시죠~~
10월에 드시면 좋은 반찬 4가지 소개합니다.
고물가 시기에 값싼 재료로 영양 가득하면서 맛있는 반찬으로 밥상을 차려 보았어요.

첫번째로 오이무침입니다.
미국 오이로 노각무침처럼 만들어 밥반찬으로 또는 밥 위에 비벼 드셔보세요. 입맛이 살아납니다.
재료: 오이 4개, 대파 1/2개, 굵은 소금 1 큰 술.
양념: 고춧가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 조청 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 설탕 1 작은 술.
만들기
1. 오이는 껍질을 벗기고 0.5cm로 두툼하게 썰어 굵은 소금에 15분 절여둔다.
2. 절인 오이는 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 양념을 넣고 무친다.

두번째는 두부고추장조림입니다.
매일 먹어도 질리지 않은 두부반찬이지만, 두부를 굽지않고 쉽게 만들 수 있는 두부고추장조림. 깔끔하니 참 맛있습니다.
재료: 두부 1-1/2모, 대파 1/2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 채수 1컵, 통깨 1작은 술.
양념: 간장 1 큰 술, 고추가루 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 다진마늘 1/2 작은 술.
만들기
1. 두부는 먹기좋은 크기로 잘라둔다
2. 대파는 어슷썰기, 양파는 잘게 다지기, 청양고추는 동글동글 썰어둔다.
3. 볼에 양념을 넣어 양념장을 만들어둔다.
4. 냄비바닥에 양배추 2장을 깔고 두부를 올린 후 양념장을 끼얹어주고 고추를 올린 후 강불에서 끓으면 뚜껑을 열고 중약불에서 두부에 국물을 끼얹으면서 자작자작 졸여준다.

세번째는 미역줄기볶음 아주 맛있게 만드는 방법입니다.
이대로 따라해 보시면 밥 한 공기가 부족하게 느껴질 만큼 맛 좋은 반찬이랍니다.
재료: 염장미역줄기 350g, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 다진마늘 1/2 큰 술, 통깨 약간, 레드페퍼 약간.
양념: 간장 1 큰 술, 참기름 1 작은 술, 소금 1/4 작은 술, 후추 약간.
만들기
1. 미역줄기는 흐르는 물에 헹군 후 찬물에 30분정도 담가 소금기를 빼준다.
2. 1을 끓는 물에 넣고 2분정도 데친 후 먹기좋은 길이로 잘라준다.
3. 당근과 양파는 곱게 채썬다.
4. 펜에 기름을 두르고 다진마늘, 양파와 당근, 미역줄기를 넣어 볶는다.
5. 재료가 부드러워질 때까지 볶다가 양념재료를 넣어 볶아주면서 부족한 간은 소금을 더한다.

네번째는 만들기 쉽고 맛 좋은 샐러리볶음입니다.
샐러리에 들깨가루를 이용하여 머위나물처럼 나물볶음요리로 만들었어요
재료: 샐러리 1 묶음, 들깨가루 2T, 물 (채수) 1/2C, 소금 2t.
만들기
1. 샐러리는 씻어 길이는 4등분으로 자르고 가늘게 채썬다.
2. 둥근 팬에 샐러리를 넣고 채수 또는 물을 부어 뚜껑을 덮어서 10분정도 익힌다.
3. 부드럽게 익었으면 뚜껑을 열어 들깨가루와 소금으로 양념하여 자작자작 볶은 후 접시에 담아낸다.
Tip: 들깨가루 대신 아몬드가루를 사용해도 되며 물대신에 채수를 사용하면 더 맛있다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "4가지반찬" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피 식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
연락처 541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

 


 

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