단호박과 찹쌀가루만 있으면 초보자도 쉽게 만들 수있는 달콤한 단호박죽입니다.
추운 날씨에 따뜻한 단호박죽 어떠세요?
단맛과 밝은 색감으로 풍미가 좋은 단호박죽 만들기는 재료도 간단합니다.
잡곡밥을 만들기 위해 불려놓았던 콩 1컵에 물 1컵 반을 부어 냄비뚜껑을 덮고 물이 거의 없어질 때까지 푹 삶아서 준비해 두세요.
깨끗이 씻은 단호박에 물을 무쳐서 전자레인지에 5분정도 돌려주는데요, 이렇게 해주면 단단한 단호박 자르기가 아주 쉬워진답니다.
숟가락으로 씨와 섬유질을 파낸 후 단호박을 여러 등분으로 나누어 주세요.
그리고 초록색 껍질은 되도록 얇게 벗겨주시면 좋겠지요.
껍질 벗긴 단호박과 육을 잘게 잘라주시면 빨리 익어서 좋고, 핸드블랜드 사용도 편리합니다.
단호박과 육을 담은 냄비에 물 3컵을 붓고 강불에서 단호박을 푹 익혀서 핸드블랜드나 믹서기에 곱게 갈아주세요.
찹쌀가루 1/3컵에 물 1컵을 부어 잘 저어서 미리 준비해 놓으셨다가 호박죽에 찹쌀가루 물을 넣어주면 죽을 걸쭉하게 만들어줄뿐 아니라 훨씬 더 부드러우며 풍미가 좋아진답니다. 만일 찹쌀가루가 없다면 밥 한 공기를 갈아서 넣어주셔도 됩니다.
찹쌀가루 물을 넣은 후 중불에서 끓여주면서 호박죽 농도에 따라 물을 더 첨가해 주시고요.
소금 1 작은 술, 꿀이나 설탕 2 큰 술을 넣어서 저어주세요. 소량의 소금은 단 맛을 더 높여주고 감칠 맛도 더해 준답니다.
이대로 드셔도 맛있지만, 삶아둔 콩을 넣어주면 단백질이 더하여져 건강에 더 좋습니다.
삶은 콩을 넣은 후 약불로 줄여 눌러붙지 않게 계속 저어주면서 5분정도 끓여주시면 완성됩니다.
카로틴이 풍부하고 비타민B와 비타민C도 풍부해서 위염, 위궤양, 설사 등에 좋은 호박죽은 달콤하고 영양까지 풍부해 든든한 한끼 식사로도 아주 좋습니다.
재료: 단호박 1개, 현미찹쌀가루 1/3컵, 물 4컵+∝, 소금 1 작은 술, 꿀이나 설탕 2 큰 술, 여러가지 삶은 콩 1컵 (옵션)
만들기
1. 단호박은 전자레인지에 5분 돌린 후 나눠 속을 파내고 여러조각으로 나눈다.
2. 껍질을 얇게 벗긴 후 작은 토막으로 자른다
3. 냄비에 물 3컵을 붓고 2의 단호박을 푹 익힌 후 믹서기나 핸드블랜드로 곱게 갈아준다.
4. 쌀가루 1/3 :물 1컵으로 만든 가루물을 넣어 함께 끓여주면서 농도에 따라 물을 조금 더 넣어준다. 소금과 설탕으로 간을 맞춘다,
5. 이대로 드셔도 좋고 삶아둔 콩을 넣어 끓여주면 건강에 더 좋다.
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*암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.
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<정선심 요리 연구가 프로필>
* 히즈 핸드 코리아 요리사* 현재 "선샤인행복요리" 유투브 운영 중
* 10년간 봄, 가을 2개월 과정 요리교실 운영
* 다년간 뉴스타트 프로그램 운영하며 음식관리
및 요리교실 운영.
* 미주 지역 신문, 주간지, 종교잡지 등에 다년간
"정선심 건강요리" 칼럼리스트로 활동
* 어린이 요리교실 운영과 실시간 줌을 이용한
어린이 요리교실 진행
* Asian Celebration에서 한국음식 소개및 요리강습
* 요리책 "채식사랑" 저자 (20인)
* 성인병, 암예방 요리교실 운영