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혹시 꼬시래기라는 해초를 아시나요?
미역줄기처럼 질기지 않아서 씹는 맛이 좋으며 면발처럼 생겨서 칼로리, 글루텐 걱정없이 국수면 대용으로 아주 좋은 해초 종류입니다. 칼로리가 낮고 식이섬유 함량이 높아 변비 예방이나 다이어트에 도움이 되면서, 칼슘과 비타민K, 철분 함유량이 풍부하여 뼈 질환 예방에 효과적입니다.
바다의 국수라고 불리는 꼬들꼬들 식감 좋은 꼬시래기를 이용하여 다이어트에 좋은 비빔국수 만들기입니다.
꼬시래기는 미역줄기처럼 염장되어 판매하는데요, 미역줄기랑 같은 방법으로 손질해주면 됩니다.
꼬시래기 1팩에 물을 부어 두어번 소금기를 제거한 후 물에 30분 정도 물에 담구었다 짠 맛을 없앤 꼬시래기를 채반에 건져 주시고 다시 끓는 물을 부어 1분정도 데쳐주세요.
이렇게 끓는 물에 데쳐주면 색깔이 붉은 색에서 녹색으로 변하면서 식감도 부드러워 집니다.
오랜 시간 데치면 꼬시래기가 물러져서 맛이 없어요.
양파는 아주 가늘게 채썰어 매운 맛 제거를 위해 20분정도 찬 물에 담구어 줍니다.
데친 꼬시래기를 먹기좋은 크기로 잘라서 준비해 둡니다.
양배추와 오이는 채칼을 이용하여 아주 가늘게 채썰어 주었어요.
들어가는 채소는 원하시는 것을 준비하시면 되겠죠.

비빔 양념장을 만들어 볼까요.
볼에 고추장 3 큰 술을 넣어 주시고요. 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 레몬 3 큰 술, 시럽 3 큰 술을 넣고 비빔장 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요.
비빔장은 숙성되도록 미리 만들어 놓으시면 좋고요, 넉넉히 만들어 두셨다가 여러가지 비빔국수에 활용하시면 맛있는 비빔국수를 드실 수 있습니다.
큰 볼에 준비해 둔 오이, 양배추, 양파, 꼬시래기 해초를 넣어줍니다.
설탕과 식초를 사용하지 않고 만든 아주 맛있는 비빔장을 넣어줍니다.
고소한 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣어서 살살 비벼주시면 비빔국수는 완성됩니다.
꼬시래기는 미역줄기보다 조금은 가느다란 모습이고요, 칡냉면같이 생겨서 비빔냉면 먹는 느낌이 나더라고요.
몸에도 좋은 꼬시래기 무침 꼬들꼬들하니 식감도 좋아 비빔국수 대용으로 활용해 보세요.
밀가루 대신 꼬시래기를 이용하여 여러가지 채소와 함께 요리하시면 다이어트에 많은 도움이 된답니다.
해초나 비빔국수를 좋아하신다면 100%로 좋아하실 거라 생각하기에 추천드립니다.

재료: 꼬시래기 1팩, 오이 1개, 양파 1/2개, 양배추 1/3개, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술.
비빔장: 아미노 간장 1 큰 술, 고추장 3 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 아가베 시럽 3 큰 술, 레몬 3 큰 술.
만들기
1. 염장된 꼬시래기 1팩에 물을 부어 소금을 제거한 후 물에 30분정도 담가두었다 짠 맛을 없앤 후 끓는 물에 담근 후 1분 데쳐낸다.
2. 비빔장 재료를 모두 넣고 비빔장 양념을 만들어 숙성시켜둔다.
3. 채소들은 아주 얇게 채썰어 준비하고, 채썬 양파는 매운 맛 제거를 위해 20분정도 찬 물에 담갔다 사용한다.
4. 꼬시래기, 야채를 볼에 담고 양념장, 참기름, 통깨를 넣고 버무려 접시에 담아낸다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요.
"해초(꼬시래기) 비빔국수" 요리 전체과정과 설명이 담긴영상을 만나실 수 있습니다.

*암예방 식단, 성인병예방 식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다. 연락처 541-852-7354 정선심

 

 

 

 

 

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