한국인이 좋아하면서 건강이 가득한 약용식물 우엉과 연근으로 동일한 요리방법과 같은 조림소스로, 아삭아삭 씹는 맛이 매력적인 뿌리채소 밑반찬, 두가지 조림요리를 소개합니다.

첫번째, 우엉조림
우엉의 좋은 영양성분들이 대부분 껍질에 많기 때문에 껍질째 요리하는 것이 좋습니다. 
우엉을 수세미로 문지르거나, 칼 등으로 살살 긁어내어 영양손실을 최대한 적게하여 섭취하시면 좋겠지요.
또한 우엉은 오랫동안 물에 담가두면 수용성 식이섬유소인 리그닌이 많이 빠져나올 수 있습니다.
통 우엉을 구입하여 원하시는 모양으로 썰어 요리하시되 변색방지를 위해 식초물에 담가두지 마세요.
팬에 채수 2 큰 술, 간장 3 큰 술, 조청 1/3컵을 넣어 불에 올린 후 조청이 녹도록 저어주세요.
썰어둔 우엉을 팬에 넣고 소스와 우엉이 어우러지도록 몇 번 저어준 후, 강불에서 뚜껑을 덮고 익혀주세요.
5분 후 뚜껑을 열고 남은 소스가 거의 없어질 때까지 조린 후 불을 끄시고 올리브유 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 몸에 좋은 카얀페퍼 1/2 작은 술을 넣어주시면 맛있는 우엉조림은 완성됩니다.
땅 속 깊은 곳의 영양을 가득 담은 우엉은 식이섬유가 풍부하며, 천연 인슐린으로 불릴 정도로 당뇨환자에게 좋은 식재료입니다.
한번 만들어 두면 김밥이나 주먹밥으로 활용도가 좋으며 건강한 밑반찬이 된답니다.

두번째연근조림
연근도 우엉과 마찬가지로 껍질을 벗기지 마시고 흙이 없도록 깨끗이 씻은 후, 지저분한 부분만 다듬어 모양대로 동글동글 썰어주세요.
우엉조림처럼 팬에 조림소스의 분량을 넣어 보글보글 끓으면 썰어둔 연근을 넣어 강불에서 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
5분 후, 뚜껑을 열고 강중불에서 조림소스가 거의 없어지도록 연근을 조린 후, 불을 끄고 올리브유나 참기름 1 큰 술, 고소한 통깨 한 큰 술을 넣어 마무리해 주세요. 
달달함과 아삭한 식감 덕분에 많은 사람들이 좋아하는 연근은 면역력 강화, 피로회복, 혈액순환, 위장질환 예방에 좋은 식재료입니다.
몸에 좋은 영양성분이 가득 함유되어 있는 연근과 우엉조림 밑반찬 만들기 참 쉽죠? 참 맛있고 건강한 밑반찬,  오늘 저녁 밥상에 올려보세요. 

1. 우엉조림
재료: 우엉 2대(400g), 조청 1/3컵, 간장 3 큰 술, 채수 2 큰 술, 올리브유 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 카얀페퍼 1/2 작은 술.
2. 연근조림
재료: 연근 작은 것 3개(500g), 조청 1/2컵, 간장 3 큰 술, 채수 2 큰 술, 올리브유나 참기름 1 작은 술, 통깨 1 큰 술.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인 행복요리"를 검색하세요. "조림반찬 요리 2가지"요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.

* 암 예방식단, 성인병 예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면 상담해드립니다.

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