맛있게 익은 김치와 채수, 유부만 있으면 맛깔나는 김치찌개 한 뚝배기 쉽게 만들 수 있지요.
냉장고 속 신김치로 유부김치찌개 만들어 보세요.
유부는 두부를 튀긴 것이기 때문에 끓는 물에 데쳐 내어 기름기를 꼭 제거하신 후 물기를 짠 후 굵게 썰어 준비합니다.
양파는 굵게 채썰고, 홍고추는 동글동글, 파는 어슷어슷 썰어 준비해 주세요.
김치찌개에는 새콤한 맛이 있는 신김치를 활용하면 좋고요, 김치는 먹기좋은 한 입 크기로 썰어 주세요.
뚝배기나 냄비에 기름을 두르고 썰어둔 양파를 넣어 가장자리가 투명해지도록 볶아줍니다.
여기에 썰어둔 김치를 넣어주고, 김치의 신 맛을 중화시키기 위해 설탕을 넣어주는데요, 설탕 양은 김치가 익은 정도에 따라 조절해 주세요.
설탕을 넣은 후 약불에서 김치를 타지않게 충분히 볶아주는 것이 김치찌개의 맛내기 비법입니다.
고춧가루도 김치의 붉은 색감에 달라 양을 조절해서 넣어주세요.
무, 양파, 버섯, 다시마 등 냉장고 짜투리 채소를 푹 끓여만든 채수를 부어 중불에서 보글보글 끓여주세요.
끓어 오르면 김칫국물을 넣어 간을 맞추어 줍니다.
마지막으로 김치찌개에 유부와 파, 홍고추를 넣어 강불에서 한 소끔 끓여주면 김치찌개는 완성됩니다.
김치에 양념이 다 들어가있기 때문에 김치찌개를 끓일 때는 따로 양념을 넣지않아도 되고요, 재료대신 유부를 넣었더니 쫄깃한 씹히는 맛이 김치찌개랑 잘 어울린답니다.
재료: 김치 1/4쪽 (썰은 김치 1컵 정도), 김치국물 2컵, 유부 6개, 양파 1/2개, 파 3개, 홍고추 1개, 설탕 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술, 기름 1 큰 술, 채수 1-1/2컵.
채수만들기: 무, 양파, 버섯, 다시마 등 냉장고 짜투리 채소를 푹 끓여 사용하세요.
만들기
1. 김치는 한 입 크기로 썰고, 양파는 굵게 썰고, 파는 어슷썰기, 고추는 송송 썰어둔다.
2. 유부는 끓는 물에 데쳐 굵게 썰어둔다.
3. 냄비에 기름을 두루고 양파를 볶다가 투명해지면 김치를 볶다가 설탕과 고춧가루를 넣고 약불에서 볶는다.
4. 3에 채수를 붓고 중불에서 보글보글 끓인다.
5. 끓어오르면 김치국물을 넣고 유부, 파, 고추를 넣어 강불에서 끓인다.
*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "유부김치찌개" 요리 전체과정과 설명이 담긴 영상을 만나실 수 있습니다.
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