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만두피가 필요없는 동글~동글 굴림만두!
만두피가 없어서 만두 소맛이 잘 느껴져 참 맛있는 별미입니다.
재료도 아주 간단하면서 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 굴림만두를 소개해 드립니다.
양배추는 가늘게 채 썰어 먹기좋은 길이로 잘라서 소금을 살짝 뿌려준 후 다른 채소를 준비할 동안 절여주세요.
양파, 당근, 부추는 곱게 다져 줍니다.
파 2개도 송송 썰어서 준비하시고, 마늘도 곱게 다져주세요.
단단한 두부 1모를 베보자기에 넣고 물기를 꼭 짜서준비했어요.
재료를 준비하는 동안 절여진 양배추도 베보자기를 이용하여 물기를 꼭 짜주세요.
굴림만두를 만들때는 만두소 재료들의 수분을 최대한 없애주는 것이 포인트예요.
썰어서 준비한 양파와 당근을 볶을 때는 팬에 아보카도 오일을 조금 두르고 볶아주면서 소금으로 밑간해 주세요.
물기 빼둔 양배추는 밑간이 되어 있으니 소금은 넣지마시고 살짝볶 아줍니다.
볼에 물기짜둔 두부와 볶아둔 채소를 차례대로 넣어주세요. 그리고 썰어둔 부추와 송송 썬 파, 다진 마늘, 고소한 맛과 물기 흡수를 위해 고소한 깻가루도 넣고, 간장가루, 후추, 참기름을 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 만두소가 완성됩니다.
여기에 깻가루와 함께 넛가루나 아마씨 가루를 가지고 있다면 넣어도 좋습니다
만두소 재료와 양념들이 골고루 엉겨 붙도록 손으로 잘 섞어주세요.
오목한 그릇에 타피오카 가루 (전분가루)나 또는 밀가루 1/2 컵 정도 넣어서 준비합니다.
가루를 무칠 때 처음에는 타피오카 가루를, 두번째는 밀가루를 묻혀도 되고요. 타피오카 가루와 밀가루를 반씩 섞어서 묻혀도 됩니다.
동글동글 먹기 좋은 크기로 만든 만두소는 준비된 가루에 하나씩 올려주세요. 그리고 그릇을 살살 흔들어 주면 가루가 잘 묻혀집니다.
가루 묻은 동글만두는 다른 그릇에 옮겨 담아주세요.
시간이 지나면 동글만두에 수분이 흡수되어 가루가 투명해 지면 두번째 가루를 묻혀 줍니다.
두번째 가루입힌 동글만두가 투명해 지면 찜솥에 넣고 김이 오른 후에 7분정도 쪄주세요.
만두찌는 동안 아미노 간장 1 큰 술과 레몬 1 큰 술, 고춧가루 1/2 작은 술을 넣어 레몬간장을 만들어 주세요.
녹말가루를 사용하면 투명하고 쫀득한 질감이 되고 밀가루를 쓰시면 반투명하고 부드러운 식감이 됩니다.
뜨거울 때는 반죽이 찰떡처럼 좀 쳐지니까 한김 나간후 드시면 좋습니다.
많이 만들어 남았으면 냉동해 두고 나중에 군만두 처럼 구워드셔도 맛있습니다.
찜통에 오동통하게 쪄서 레몬간장에 찍어 먹어도 아주 맛있고요.
떡 만둣국에 넣어서 맛있게 드셔 보세요.
재료: 양파 1/2개, 당근 1개(100g), 부추70g, 두부 1모, 양배추 200g, 파 2개, 마늘 3개.
간장가루 1 큰 술, 후추, 소금 조금, 참기름 1 큰 술, 깻가루 3 큰 술, 타피오카 가루(전분가루) 또는 밀가루.
레몬간장: 레몬 1 큰 술, 아미노 간장 1 큰 술, 고춧가루 1/2 작은 술.
*가루간장이 없으시면 소금으로 대체하셔도 됩니다.
만들기
1. 양배추를 곱게 채 썰어 소금에 살짝 절여둔다.
2. 모든 야채는 잘게 썰고 절여놓은 양배추는 물기를 꼭 짜준다.
3. 팬에 아보카도 오일을 조금 두르고 양파, 당근을 소금 조금 넣고 볶아주고 양배추도 살짝 볶아낸다.
4. 볼에 물기 짜 둔 두부, 볶아둔 채소, 부추, 파, 다진마늘, 간장가루, 참기름, 깻가루, 후추를 넣고 섞어서동글동글 먹기 좋은 크기로 만든다.
5. 오목한 그릇에 가루 1/2컵을 넣고, 동글만두를 흔들어 가루를 무친다.
수분이 흡수되어 투명하게 된 후 두번째 가루 무쳐서 투명하게 되면 김오른 찜솥에 7분정도 쪄낸다.
6. 떡국에 넣을 때는 떡국이 다 끓은 후 넣어야 만두가 풀어지지 않는다.

*유투브(YouTube)에서 "선샤인행복요리"를 검색하세요. "만두피 없는 굴림만두" 요리과정과 설명이 담긴영상을 만나실 수 있습니다.
*암예방식단, 성인병예방식단, 아토피식단 등 건강요리와 음식에 궁금한 것이 있으시면 언제든지 연락주시면상담해드립니다.
연락처541-852-7354 정선심
Email: [email protected]

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